高木奶奶的蔬菜料理126變: NHK人氣講師教你活用10種刀法X40樣蔬菜, 做出百變蔬食好滋味

高木奶奶的蔬菜料理126變: NHK人氣講師教你活用10種刀法X40樣蔬菜, 做出百變蔬食好滋味

作者 : 高木初江

作者 : 高木ハツ江

出版社 : 山岳文化

可訂購

定價 : NT 300

售價9折, NT270

內容簡介


◎吃膩燙青菜的你一定要入手的美味蔬菜料理食譜!
◎每道料理特別標示卡路里,方便調整一天所需的熱量。
◎處理食材「point」,點出烹調前須注意的小細節&小撇步,料理效率100%提升。
◎完整收錄選購、保存的「蔬菜筆記」小單元,蔬菜保鮮更健康!


挑戰你對蔬菜料理的想像力!
高麗菜烘蛋、酪梨豬肉捲、烤旗魚番茄盅、南瓜湯咖哩……
126道日本奶奶累積多年的好手藝,一次學起來!
餐餐菜色不重複,家常、宴客、下酒,每樣都有新風味

廣受日本主婦喜愛的NHK料理節目講師高木初江奶奶,
帶你重新領略蔬菜的美味祕訣!
活用基礎刀法&調理方式,料理新人也能立刻上手,享用100%營養好味道!

● 一菜多變化,輕鬆端出家常菜、下酒菜、宴客菜等126道豐富好料!
一次學會高木奶奶的廚房本事,讓蔬菜料理除了汆燙、快炒、做沙拉,還可焗烤、醬燒、醋醃、炊飯……等多款超乎想像的調理方式,快來試試將酪梨捲進肉片裡,菠菜拿來煮咖哩,竹筍鑲肉蓋鍋燜,為每日菜色增添新風味!

● 2~4步驟,調理時間一手掌握,回家就能立刻上菜!
參考每道菜的調理時間,燉滷蒸的料理先處理,炒炸拌的料理最後做,30分鐘內快速完成三菜一湯的豐盛佳餚!全書料理都只要2~4個步驟,快翻開食譜,選出你的今日料理吧!

● 超實用料理訣竅&調味法寶,引出蔬菜的鮮、嫩、甜!

圖解料理要竅,100%鎖住根莖葉的營養好滋味!還有一定要學會,奶奶的調味法寶「法式油醋醬」&私房拿手「普羅旺斯燉菜」,拌沙拉、佐麵包、輕食點心都好搭!

● 活用10款刀法&廚房好幫手,瞬間晉身料理達人!
蔬菜料理的美味關鍵就在於切菜的刀法!適合的大小讓蔬菜受熱均勻更入味。基礎刀工搭配削皮器&刨切器,耐煮的塊狀、易熟的薄片、涼拌的細絲全都能輕鬆完成,料理馬上再升級!

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作者介紹

■作者簡介

高木初江
在NHK電視節目「今日的料理新手」擔任講師。是一位超級奶奶,有非常多拿手菜。在節目中以淺顯易懂的方式傳授基礎的料理要訣,認真仔細的教學方式,以及親切的口吻,非常受到歡迎。

大庭英子/監修
料理研究家。擅長運用手邊既有食材及調味料,以簡單烹飪的技巧,煮出美味料理而大受歡迎。2013年起,擔任NHK節目「今日的料理新手」的監修。每天都介紹許多讓人看了食指大動、可迅速上菜又不失精緻感的蔬菜食譜,獲得廣大的迴響。

譯者簡介

黃瓊仙

輔仁大學日文系畢業。熱愛文字工作的專職譯者,希望讓讀者感受輕鬆、愉悅的閱讀經驗。
譯有《解構!日本當代巨匠建築之美:設計的風景×窗際的想像,走訪五十座新時代名家話題之作》、《羊毛氈easy戳!18款日式質感兔子刺繡&雜貨》、《不用努力減肥!醫學博士的美人體質塑身法》、《和風飯食帖:再來一碗!從牛肉丼到炊飯,日本料理研究家的獨門配方》等書(以上皆為山岳文化出版)。
Email:sun88@ms15.hinet.net

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