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鑄鐵鍋家傳料理: 一鍋到底, 燜、煮、燒、炒、燉、烤, 55道家常菜與節慶料理

鑄鐵鍋家傳料理: 一鍋到底, 燜、煮、燒、炒、燉、烤, 55道家常菜與節慶料理

作者 : 龍東姬

出版社 : 悅知文化

可訂購

定價 : NT 380

售價79折, NT300

內容簡介


從媽媽的廚房,到女兒的餐桌,
一只鐵鍋,代代相傳。

在法國,鑄鐵鍋是傳家的廚具,
就連米其林大廚都難以抵擋它獨特的魅力。

●收錄鑄鐵鍋6種烹調法,55道家常菜與節慶料理。
●每道食譜清楚標示適用鍋具、食材份量、料理時間,清晰簡單一目了然。
●除了實用的資訊,料理過程均有清楚說明,大量精美的步驟圖解。
●書中食譜皆運用隨手可得的食材與醬料,並有貼心的烹調tip,輕鬆完成美味料理。
●從此養鍋不再是難事!一定要知道鑄鐵鍋清洗、烹調到收納方法。

鑄鐵鍋具備小火力即可簡單完成料理的特性,更能長時間保溫,
本書完美呈現如何單用一只小鐵鍋,
就能變化出多樣的美味料理。
不論是外脆內嫩的蔥烤牛排,或是熱呼呼的療癒鍋物,
鑄鐵鍋都能保有食材的原汁原味,
料理時不需過多調味,用愈久、愈經典。
即使是新手,只要依書中標示進行烹調,也能一步步做出美味料理。

炊飯
白飯‧藜麥飯‧鮑魚燉飯‧雞蓉粥‧菜飯……
中式料理
紅燒肉‧麻婆豆腐‧白切肉‧紅燒豆腐‧清蒸魚‧南瓜湯圓……
韓式料理
雪濃牛骨湯‧韓式千層鍋‧鍋巴參雞湯‧炒章魚年糕‧韓式蒸蛋‧香辣炒雞……
西式料理
蛤蜊巧達濃湯‧醬燒漢堡排‧奶油鮮蝦義大利麵‧白酒燉淡菜‧蔥烤牛排……
派對小食
烤雞翅‧烤肉串‧醬燒馬鈴薯‧優格蛋糕‧芝麻葉披薩……
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作者介紹

■作者簡介

龍東姬
慶熙大學餐飲管理碩士,經常於報章雜誌上連載料理專欄與文章,既是料理研究家,也是食物設計師。曾在KBS國際廣播電台主持韓式料理節目單元,將韓國美食介紹給日本觀眾。目前在大學與文化中心開設料理課程,也有以日本人為對象主持韓式料理講座。此外,也從事日本料理專業書籍的翻譯。

著作:
《廚房裡最重要的小事百科:正確洗菜、醃肉、燉湯、蒸蛋、煎魚,400個讓廚藝升級、精準做菜的家事技巧》
《親民口感好料理:每天吃都吃不膩的100種簡單壽司X飯糰X御飯糰美味配方》
《來道愛的親子料理:一家人的幸福餐桌,就跟孩子一起準備吧!》
《吃豆腐:72道超乎想像的創意料理,原來豆腐也能這樣吃》

■譯者簡介

楊雅恬

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