台灣人最愛的異國料理

台灣人最愛的異國料理

作者 : 楊桃文化

出版社 : 楊桃文化事業有限公司

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定價 : NT 250

售價9折, NT225

內容簡介


暢銷食譜二合一合訂版!原定價367元,限量特價250元!下殺68折大回饋!
本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。

◎中日韓南洋排隊火鍋
天氣漸漸涼了,如果能來一鍋美味火鍋真是人間享受呀 ~ 火鍋好吃就靠那湯頭,但要熬好久才能出現鮮美的滋味,沒錯,火鍋好吃著重在湯頭,卻只對了一半,誰說一定要大費周章呢?現在就教大家簡單的方式煮湯頭,馬上就可以熱呼呼開動囉!速成湯頭配方製作人氣火鍋食譜以廚房非常方便取得的調味料+食材,以很少的時間快速製作成美味的火鍋湯頭。

再教你來製作各種風味的人氣火鍋,EX:日式涮涮鍋、台式甘蔗火鍋、麻辣鍋、泡菜鍋、豆漿鍋……◎中間有些火鍋穿插一鍋二吃頁面:泡菜火鍋吃完留下的高湯,就能來個辣炒韓式年糕;石頭火鍋的料吃的差不多了,鍋底的精華,加點白飯打顆蛋,就成了好吃的鹹稀飯,利用這原理,作一些可以快炒再變火鍋的2吃料理,配合冬天到來,暖呼呼的料理應該不錯。附錄:經典高湯+速配沾醬

◎中西日韓美味涼麵大車拼
涼麵不但麵條本身有各種不同的選擇,連醬料也有豐富變化,這次除了介紹傳統涼麵的作法外,同時也介紹了不同以往的創新涼麵作法,選用了水果或蔬菜入醬、當配菜,讓品嚐涼麵的同時,也攝取到均衡的營養。

◎中日韓南洋排隊火鍋
速成湯頭配方
以廚房非常方便取得的調味料+食材,以很少的時間快速製作成美味的火鍋湯頭。

◎人氣火鍋簡易作法
人氣火鍋食譜
以最簡易的方式來製作各種風味的人氣火鍋
火鍋一鍋二吃
泡菜火鍋吃完留下的高湯,就能來個辣炒韓式年糕;石頭火鍋的料吃的差不多了,鍋底的精華,加點白飯打顆蛋,就成了好吃的鹹稀飯。

速配沾醬
沙茶火鍋沾醬、石頭火鍋沾醬、海鮮沾醬、和風蘿蔔泥沾醬、涮涮鍋沾醬、泰式酸辣沾醬……

附錄:經典高湯

大骨高湯
牛高湯
日式高湯
鮮(魚)高湯
素高湯

◎中西日韓美味涼麵大車拼
中式涼麵
一般來說,台灣人夏天最常吃的涼麵,還是以中式涼麵為主,但是別以為中式涼麵只能使用油麵,其實不同麵條有不同的吃法、不同處理方法,現在就讓我們來好好的認識一下中式涼麵的基本麵條和基礎醬汁吧!

西式涼麵
義大利麵是個豐富的世界,光是麵條的形狀及種類就高達500種以上,烹調方式更是千變萬化,製作涼麵也是非常適合的。煮義大利麵時要能讓水完全蓋住麵條,水一定要完全煮滾後,才能將麵條呈放射狀的丟入,煮的時候加入1小匙鹽及橄欖油,用筷子拌開,以免沾黏。

日式涼麵
日式涼麵不但清爽,麵條更是大有特色,不論是現在街坊小吃相當常用的烏龍麵,還是極具營養的蕎麥麵、低卡的蒟蒻麵等,都極適合拿來製作日式涼麵。

韓式涼麵
一般在台灣家庭比較少做韓式涼麵,事實上製作韓式涼麵並不難,只要掌握煮麵的時間及配料,搭配韓國的特色辣醬,在家也可以輕鬆做美味的韓式涼麵!


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