零負評! 柔軟溼潤蛋糕: 關鍵配方大解密, 絕佳口感連職人都驚豔

零負評! 柔軟溼潤蛋糕: 關鍵配方大解密, 絕佳口感連職人都驚豔

作者 : 濱內千波

作者 : 浜内千波

出版社 : 大邑文化

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定價 : NT 350

售價9折, NT315

內容簡介


發掘鮮奶油與蛋糕的全新美味關係,
引爆驚喜的柔軟溼潤魔力!
關鍵配方就在於--將鮮奶油溶入麵糊中!
外型更蓬鬆、口感更滑順、奶香更濃郁、脂肪熱量更低

◎不必費時費力,即可嘗到滑順口感
若想讓蛋糕的口感溼潤可口,就必須在蛋糕微涼後塗抹上糖漿,再放進密封容器裡靜置一夜。但現在再也不需如此費時費力,只要加入鮮奶油製作,瞬間就能擁有柔軟溼潤的蛋糕質地,一出烤爐即刻品嘗美味。
◎製作過程簡單,詳細圖解一目了然
製作過程中用到的材料與道具很少,減少準備和清洗的時間。而且全書以Step by step的方式圖解,即使是新手也能零失敗。另外,每一個步驟皆以近距離拍攝方式,清楚呈現關鍵作法或材料狀態,讓讀者能迅速掌握製作訣竅。
◎巧妙替換奶油,破解鮮奶油熱量迷思
鮮奶油常給人高熱量的印象,但事實上,其脂肪比遠比奶油低。而且以鮮奶油巧妙的取代部分奶油分量,甚至不加入奶油,反而更能做出香醇輕盈、不造成身體負擔的蛋糕與甜點,瓦解大家對鮮奶油擁有高熱量的想法。

本書將甜點配角鮮奶油變成主角,以全新配方,收錄蛋糕界四大天王:海綿蛋糕、戚風蛋糕、磅蛋糕、起司蛋糕,以及杯子蛋糕、瑪芬、司康、泡芙、鬆餅等甜點,顛覆傳統的Q彈扎實,將香濃輕柔口感一次呈現!


◎利用鮮奶油特性,輕鬆烤出蓬鬆蛋糕

總是當作蛋糕裝飾或夾餡材料的鮮奶油,此次一躍成為蛋糕製作的關鍵。利用鮮奶油中的脂肪能包覆空氣的特性,打發後直接將它溶入麵糊,不需改變原本就熟悉的製作程序和技巧,就能將蛋糕烘烤的蓬鬆柔軟。

【日本亞馬遜網站讀者評價】
「不使用奶油這點很棒!我正在減肥,不使用奶油等於低卡路里,而且用到的材料與道具都很少,有照片的食譜對初學者而言很親切,又很簡單。明明沒用奶油,卻能做出封面那種蓬鬆的起司蛋糕,真的是很好吃。 」
--讀者kht

「我不太會做甜點,但是用鮮奶油居然可以做出蓬鬆的蛋糕,這讓我覺得不再需要為了過去的失敗煩腦,今後也一定會更懂得怎麼做蛋糕。原以為使用鮮奶油會使卡路里增加,但是鮮奶油的使用反而使熱量降低,這點真是讓我淚流滿面,原來可以透過這麼創新的點子,這麼簡單地做出甜點。」
--亞馬遜顧客

「為了送朋友手工禮物而買了這本書,以為第一次做會失敗,結果居然做得不錯。書中把材料的攪拌方法與烘烤的火候講得連初學者都看得懂,而且也沒使用什麼特別的道具。」
--亞馬遜讀者

「試作過磅蛋糕,做的時候想「用鮮奶油代替奶油應該可以吧!」結果做得很棒。 」
--讀者 がっこ

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作者介紹

■作者簡介

濱內千波

■譯者簡介

龔婉如

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