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吃錯油, 當然容易生病, 從選購方式到烹調食譜, 權威油博士的全方位指南

吃錯油, 當然容易生病, 從選購方式到烹調食譜, 權威油博士的全方位指南

作者 : 守口徹

出版社 : 世茂出版有限公司

可訂購

定價 : NT 260

售價79折, NT205

內容簡介


詳細圖解‧漫畫說明

所有油品知識,一書稿定

特別收錄【油品圖鑑、富含W-3的好油食譜】

 

◎你以為自己吃得很健康,

但你知道自己無形中吃下多少壞油嗎?

每天一定會去便利商店購物

午餐一定會吃外食

最喜歡吃甜點、麵包

咖啡裡一定要添加奶精

特別喜歡美乃滋

冰箱裡有許多不同的醬料

吐司一定得抹大量的人造奶油

宵夜常吃泡麵

最近經常使用麻油、葡萄籽油

精常攝取含有超量壞油的食物,小心疾病找上你

 

◎想保持健康,就改變吃進肚子裡的油

壞油就是ω-6脂肪酸含量較高的油,比如沙拉油、大豆油、麻油等,

吃多容易導致過敏性發炎症狀、癌症、心臟病、憂鬱症等病症‧

請用富含ω-3脂肪酸或ω-9脂肪酸的好油代替,比如荏胡麻油、亞麻仁油、橄欖油等,

促進腦袋活化、預防生活習慣病、使肌膚與秀髮更有光澤‧

 

◎正確吃「油」才是保有健康的祕訣‧

促進腦袋活性化、預防生活習慣病、使肌膚與秀髮更有光澤、預防乾眼症、過敏症狀‧

 

‧油品知識大公開

醫學案例實證、油品圖鑑大全,一書稿定

 

‧日常飲食解析

你每天都吃進多少油?教你確認油的攝取狀況

 

‧外食選購教學

學會閱讀成分表,不被五花八門的名稱誤導

 

‧食譜大公開

哪些食材含好油?教你有效攝取EPADHA

 

【專業知識,內容實用】

油品的選購、保存、營養到料理,最全面的油品指南書‧

 

【圖解介紹,簡單易懂】

可愛漫畫搭配插圖,秒懂艱澀知識‧

 

【食譜教學,攝取好油無負擔】

富含W-3的魚類,要如何烹調,醬料怎麼選擇,傾囊相授!

 

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作者介紹

■作者簡介

守口徹
麻布大學生命・環境科學系教授。1982年畢業於橫濱市立大學後,便進入了製藥公司的藥理部門。後來調派到國立癌症中心研究所、東京大學藥學系參與研究,另外還在東京大學取得博士學位。1997年以客員研究員的身分,在美國國家衛生研究院(NIH;National Institutes of Health)研究脂肪酸與腦部機能。針對荏胡麻油・亞麻仁油・鯖魚及秋刀魚等青魚內含的ω-3脂肪酸效果不斷研究,並舉辦相關演講等。著作包括《スプーン一杯で認知症を防ぐ!えごま油健康法(一湯匙預防失智症!荏胡麻油健康法)》(Achievement出版社)、《ホントによく効く 油の正しい選び方・使い方(真的有效 油的正確選擇方法、使用方法)』(日本文藝社)等。

■譯者簡介

黃筱涵
專職日文譯者,天職貓奴,家有兩尊貓大人。
喜歡將譯書融入生活──翻譯保健書時就力行健康飲食、翻譯室內設計書時就大肆整理房間、翻譯攝影書時就抱著相機到處跑、翻譯貓書時就去揉捏貓咪千百回,所以至今不敢接觸萬「餓」的食譜。

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