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暢銷歐包52道鋒味

暢銷歐包52道鋒味

作者 : 李士均

出版社 : 上優文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 399

售價9折, NT359

內容簡介


52 道經典麵包美味大全
在每次桿壓延展之間,品嚐生活的甜美


樸實的外表,不平凡的內在

歐式麵包又稱為健康麵包,配方樸實簡單,特別著重烘焙製程的控制,成品通常具有口感紮實帶有韌性的特性,歐式麵包具有軟式麵包所不及的濃郁麥香,入口時表皮酥脆芳香,內部柔軟帶有韌性,伴隨著小麥香氣慢慢咀嚼,齒頰留香。

永恆的經典──法國麵包

金黃酥脆的外皮包裹住所有美好內在,斜刀劃出的切紋在烤過以後形成藝術般優美的紋路;咬下一口,內裏彈性且微微溼潤,咀嚼後有小麥的甜味,香氣自成一格,口感回甘,歷久彌新。

超過200 張圖片,最詳盡的食譜教學
本書分為歐式麵包、法式麵包兩大單元,全書收錄52 種麵包,給您最詳盡的材料與步驟說明,邀您探索美味世界。
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作者介紹

■作者簡介

李士均
烘焙資歷17 年
• 1998 ~ 2004 年
上海可的食品有限公司工作,先後擔任常溫蛋糕技師、組長兼開發部組長
• 2004 ~ 2010 年
上海光明集團附屬牛奶棚烘焙連鎖公司工作,先後擔任生產技術指導、現烤督導、研發主管;(2009 年獲得國家職業技術證書)
• 2010 ~ 2011 年
安徽合肥采碟軒擔任生產主管、兼研發組長(被評2011 年采碟軒優秀生產團隊)
• 2011 ~ 2012 年
常熟漢密哈頓加盟連鎖烘焙技術總監
• 2012 ~ 2013 年
蘇州豐園食品有限公司生產廠長兼研發總監(期間任昆山茵夢集團酒店事業部
烘焙主管)
• 2015 ~ 2016 年
河南法國牌——艾米蒂技術總監兼定期技術顧問
• 2016 年
法國KK 品牌雲南分部,產品技術總監
普世菲特品牌有限公司華東地區研發部技術顧問
• 2016 年
參與中國蛋糕類世界吉尼斯紀錄407.92 米新紀錄
• 2016 年
成立JERRY均璐烘焙戰情室

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