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手撕造型麵包

手撕造型麵包

作者 : 吳育娟 (Candy)

出版社 : 和平國際文化有限公司

可訂購

定價 : NT 399

售價9折, NT359

內容簡介


風靡日本、臉書超熱門的手撕麵包在家也能自己動手做
利用食材的天然顏色,製作各種繽紛可愛造型手撕麵包
不只是小餐包,專業烘焙師傅以豐富經驗研發的獨家口味
讓全家人吃得津津有味也更安心


日本超級流行的手撕麵包「ちぎりパン」,其實使用的配方接近餐包,常見組合成方塊或者圍成花圈狀,還可以做成許多可愛的造型,其中最大的特點是好像多個小麵包再組合成一個大麵包的外型,食用時,可按自己所需要的分量撕開麵包,而且麵包是連接在一起烘烤,麵團較不會變乾,且會變得更鬆軟。

手撕麵包一點都不難,從基本麵包發酵、上色方法、成形、到基礎手撕麵包作法,使用精細步驟圖解照片通通傳授。造型麵包單元中,除了動物、卡通造型手撕麵包,還有搭配節日,如情人節、兒童節、生日的手撕麵包,以及造型樸實但口味豐富的手撕麵包,滿足多種需求。

鬆軟又Q彈的手撕麵包,要吃多少隨手撕,除了造型可愛,還可變化做成三明治,讓早餐、野餐、露營、聚會、派對都可以一起分享歡樂又美味的點心。

繽紛多色彩的手撕麵包,巧妙避開色素,使用自然色粉、或食材的果汁果泥製作麵團,使用南瓜泥做成小蜜蜂的黃色、竹碳粉調出黑熊身上的黑色等,讓繽紛不等於色素,好吃好看又健康!

◎隨書附贈:不沾中空圓烤模(直徑21cm × 高4.9cm)
使用不沾塗層,除了可以用來烘焙本書中介紹的各式造型的手撕麵包外,
還可用於製作咕咕霍夫麵包、薩瓦蘭蛋糕、天使蛋糕等。
(咕咕霍夫麵包、薩瓦蘭蛋糕、天使蛋糕的食譜需請讀者自行找尋,本食譜內未收錄)
 
內容物:不沾中空圓烤模1個
尺寸:直徑21cm × 高4.9cm
材質:碳鋼、不沾塗層
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作者介紹

■作者簡介

吳育娟(Candy)
甜蜜可口的療癒麵包師

經歷 手繹生活創作空間專任 麵包/料理廚藝 研發&授課 老師
   Panasonic烘焙料理教室 專任老師
   香港商雅虎資訊(股)公司 年度烘焙活動包班老師
   日本Home made烘焙學校烘焙研修班結業
   時代基金會專案 烘焙/料理包班老師
從Candy老師的手撕造型麵包,開始認識這個有著大眼睛的甜美老師。小小的個子,卻能讓麵團在她的手中輕巧飛舞,變化出多元風貌,從繁瑣的配色捏塑,到造型麵包所需要的大小麵團一克不差的連結發酵,烘烤出一個個維妙維肖的造型麵包,無論大人小孩都輕易被征服,難以相信眼前療癒人心的卡通人物或可愛動物麵包,真的是用麵粉做出來的!

Candy老師更是擅長各類實用手作麵包,如吐司、餐包、貝果都是學員喜愛的點名之作。希望您也能一同體會,這些帶著日系可愛風的精選麵包作品!

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