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世界醬汁.沾醬大全

世界醬汁.沾醬大全

作者 : 柴田書店

出版社 : 台灣東販股份有限公司

可訂購

定價 : NT 580

售價79折, NT458

內容簡介


各國料理×各式醬汁×應用食譜
從法國菜到日式料理,鹹食到甜點,網羅世界美味
一本最全方位的醬汁調理大全!


若想擬定能擄獲顧客的菜單,醬汁是不可欠缺的要素。藉由不同巧思,就能讓一道日常的料理展現出更大的魅力。醬汁既美味又能隨意運用,它豐富的種類與變化,是持續吸引顧客、讓餐廳得以存續的最大要素之一。

本書廣泛收錄了數種充滿創意的醬汁、沾醬、沙拉醬、調味醬、糊醬,以及綜合調味料等等,作法雖然簡單,但光是佐上、淋上或是拌勻,就能為料理加分。另外,還放上了運用部分醬汁類的料理食譜;針對西式餐廳、酒吧、複合式餐飲酒吧、咖啡店、居酒屋等等,本書的內容力求對各種營業形態都能有所助益。
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作者介紹

■作者簡介

柴田書店
足立由美子、荒井昇、永島義國、岡野裕太、紺野真、中村浩司、中山幸三、西岡英俊、湯淺一生、橫山英樹、米山有

■譯者簡介

童小芳

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