舒食.食蔬

舒食.食蔬

作者 : 阮竑榮/ 謝曜宇/ 蕭永常/ 蔡明燕

出版社 : 三藝文化事業有限公司

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定價 : NT 350

售價9折, NT315

內容簡介


素食環保又健康,不僅可以控制體重、預防慢性病
也可以降低溫室氣體的排放量


賦予記憶色彩,發酵感情溫度
美味不打折,讓舌尖顫抖的蔬食料理
素食者的天堂,詳細列舉種類
詳細分出全素、蛋素、奶素、蛋奶素
不會傻傻搞不清楚,不知道吃下去的是甚麼

●跟著做就好吃
●內含精確材料、料理TIPS,保證鞭辟入裡,精采絕倫
●超過800 張圖片,以圖文並茂的方式精彩詮釋作法
●美味不設限,全書共有80道料理,道道都由大師級師傅精采詮釋,邀您一起暢遊美味藍圖,創造不委屈的蔬食精神!

數據顯示,一個肉食者的排碳量約為素食者的三倍,養殖畜牧業所產生的溫室氣體約佔全球的五分之一,這些數據隨著人口的激增、人們對於精緻葷食的追求,在未來都有持續增強的空間;對我們來說,素食不僅能有效降低溫室氣體排放量,於人體保健也效果非凡,攝取全穀根莖類可以預防慢性病、茄紅素能降低乳癌、蔬果中的纖維質能促進腸胃蠕動、芭樂中的維生素C可以有效預防黑斑,讓膚色白皙,攝取蔬菜水果能增加飽足感,降低熱量攝取,有效控制體重;在現代,素食已經不只是宗教信仰,也是人們生活態度的體現

吃蔬菜、吃健康、吃出天然好滋味
描繪美味的極限意象,80 道創意蔬食料理

產、官、學,多位名人推薦!
由四位老師操刀製作,全書分為四大單元

◎蕭師傅的西式創意:
本章節運用大量的西式香料,篇章包含沙拉、湯品、主菜,收錄義式莫札拉乳酪沙拉、養生食蔬湯、奶油第戎芥末煎海鮮、香煎鴨胸佐配爐烤蘋果,創造精緻美味的西餐素食料理

◎阮師傅的新派中式:
融合現代人喜好所創造的新型態中式料理
沙拉、湯品、點心、燒餅……素食不再沉悶無聊,收錄百香山藥盅、翠玉香蕉捲、韓式辣炒年糕、焗柿子鑲玉米片、消化芋泥冰淇淋……等等,口味獨特、風格多變,千變萬化的素食料理,颯爽上桌!

◎謝師傅的經典中式:
讓料理,串連人與人之間的情感
口感獨特的《角椒素肉》:將處理好的餡料填入牛角椒中,以筷子將餡料反覆壓入角椒內,滾上太白粉炸至酥脆,再佐以獨門醬料燒至入味。
  
傳承記憶的美味《鴻喜素排》:將食材洗淨切細,以醃料抓醃冷藏20分鐘,蒸熟,取出裹上麵衣再冷藏30分鐘,如此才可酥炸食用。
  
永恆的經典,俘虜舌尖的美味

◎蔡師傅的美味點心:

以溫情與無盡的愛,做出家的美味
「在家庭中耐心與細心是無比重要的,我漸漸發現,做點心也是一樣。」
以家為主旋律,設計的中式、西式點心;細緻可口的豆茸涼糕、美味討喜的四喜彩蔬燒賣、滑順酸甜的百香果布丁派。

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作者介紹

■作者簡介

阮竑榮
莊敬高職 專任技術教師
中餐組召集人

謝曜宇
中華素食技能發展協會 發起人

蕭永常
醒吾科大餐飲系 講師

蔡明燕
健行科技大學餐旅系 講師

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