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這樣做麵包一定會失敗: 直接破解絕對NG的關鍵步驟, 新手入門也能精準掌握訣竅, 做出美味好吃的大師級麵包!

這樣做麵包一定會失敗: 直接破解絕對NG的關鍵步驟, 新手入門也能精準掌握訣竅, 做出美味好吃的大師級麵包!

作者 : 彭士哲

出版社 : 跨境文化發展有限公司

可訂購

定價 : NT 350

售價9折, NT315

內容簡介


知道為什麼你做麵包老失敗嗎?其實做麵包根本不難!

特色一:詳細介紹六種麵團的製作方法。
特色二:簡單好懂,材料用具簡單。
特色三:快速上手!清楚圖示成功和失敗的步驟。
特色四:分析失敗原因,掌握每一個烘焙流程。
特色五:失敗解決Q&A,解答所有的烘焙疑問。

本書從麵包的的烘焙過程、到麵包的製作過程一步一步按圖說明,讓新手也能輕鬆上手。
書中介紹基本六種麵團,只要學會這些麵團的製作,就能延伸變化不同口味的麵包。並且透過多款麵團的製作方法,用實例的麵包食譜,以步驟圖示說明,並在容易出錯的重要環節上,特別解說。

以成功和失敗的圖解,兩相對照,讓讀者一目瞭然,製作出成功的麵包。一次收錄麵包製作時容易失敗的關鍵點!立即糾正步驟上的失誤!清楚簡單的step by step方式。

除了教讀者找出烘焙失敗的原因之外,更進一步針對失敗原因尋找補救方法,如何讓發酵不足的麵團順利發酵!發酵過度的麵團可以用來做什麼? 麵團用不完該如何保存?本書將一一為讀者解惑。

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作者介紹

■作者簡介

彭士哲
踏入烘焙師的學習之路,至今已有18年的經驗。
現為雅馨蛋糕烘焙坊負責人。為了能在專業上更進步,不斷鑽研和提升麵包的製作與
食材搭配,只為烘烤出各式風味獨特的麵包,提供顧客更多的麵包選擇。

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