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自然酒: 從有機農法、自然動力法到最純粹天然的葡萄酒世界

自然酒: 從有機農法、自然動力法到最純粹天然的葡萄酒世界

作者 : 伊莎貝爾.雷爵宏

作者 : Isabelle Legeron MW

出版社 : 積木文化股份有限公司

可訂購

定價 : NT 750

售價9折, NT675

內容簡介


獻給所有在意自己吃了什麼、喝了什麼的人,
當你想吃到食物真正的原味,
想喝喝看單純讓葡萄汁自然發酵成為酒的滋味,
就讓本書帶你進入最純粹、天然的葡萄酒世界。

今日的葡萄酒已經越來越不「自然」。葡萄園裡噴灑著大量農藥,酒窖中正使用過多的二氧化硫與添加劑,我們逐漸無法以「自然」兩字形容葡萄酒。但是,有一群人拒絕為了節省時間與精力,就用最簡便的方式對待土地、葡萄樹與葡萄酒。這群人散布在世界各地,他們重視土地與環境中各個生命,試圖釀出展現純粹風土原味的葡萄酒,他們掀起了一股風潮,而人們漸漸開始把這些酒稱為「自然酒」。

本書作者伊莎貝爾‧雷爵宏將帶領我們認識什麼是自然酒,什麼是有機農法與自然動力法,不僅告訴我們自然酒的發展過程與面臨的困境,更親自帶回堅持著相同信念的自然酒農的故事。最後,透過140餘款自然酒,一同探索為何自然酒會讓你眼睛一亮,甚至超乎你對葡萄酒的想像。

「我們是丹麥最早開始推崇自然葡萄酒的餐廳之一,但我也清楚,有時即便酒標上標示自然、自然動力法或有機等字眼,這都不是它們美味可口的保證。不過就是有些手藝高超的生產者……能讓你一旦開始喝這些酒,便很難走回頭路。」
--四度評為全球最佳餐廳Noma主廚/René Redzepi

「撇開腦中所有的葡萄酒知識,放膽去試吧!選瓶酒,別擔心我的評價。」
--MW葡萄酒大師、本書作者/Isabelle Legeron

「崇尚自然是一條道路而非終點。我的目標是創造能真正表現在地風味的葡萄酒,這是可以不藉由人為控制而達到的目標。」
--西西里埃特納火山坡上的自然酒農/Frank Cornelissen
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作者介紹

■作者簡介

伊莎貝爾‧雷爵宏(Isabelle Legeron MW)
是法國第一位榮獲葡萄酒大師(MW)頭銜的女性,也是巴黎2009年年度葡萄酒風雲人物。她不僅在旅遊頻道(Travel Channel)設有自己的節目,每年也會在倫敦舉辦自然酒展RAW,同時也是多間知名餐廳的葡萄酒顧問。伊莎貝爾為《酒訊》(Decanter)雜誌撰寫文章,也籌辦與自然酒相關的研討會與品酒會,為推廣自然酒概念,不遺餘力。目前定居於倫敦。更多有關伊莎貝爾的資訊,請見網站www.isabellelegeron.com。

■譯者簡介

王琪
大學唸英文系,研究所唸行銷,擁有多年媒體公關經驗。在擔任法國食品協會專案經理時期接觸葡萄酒,2005年移居倫敦後為《品醇客》(Decanter)葡萄酒雜誌中文版擔任翻譯,2016年取得Wine & Spirits Education Trust(WSET)L4 Diploma。翻譯之餘,現亦為台灣酒訊雜誌歐洲特派員、英國 網站葡萄酒編輯、倫敦酒之城葡萄酒講師。熱衷於研究有機農耕與自然動力種植法,也把倫敦自家後花園當做「實驗葡萄園」;夢想有朝一日成為有機酒農。

潘芸芝
信奉文字書寫、美食美酒與古典樂。研究所主攻英美文學,畢業兩年不到,便一頭栽進葡萄酒的花花世界。曾於國內外專業葡萄酒雜誌擔任多年文字記者、編輯與翻譯,目前攻讀WSET Diploma認證,並為專職口筆譯。
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