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百變魚料理美學

百變魚料理美學

作者 : 周振文

出版社 : 三藝文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 350

售價79折, NT277

內容簡介


◎認識魚、採買魚、料理魚
包羅萬象的魚知識:帶您認識海水魚、淡水魚,最豐富的步驟圖解及選購介紹。
千變萬化的美味醬料:多款沾醬、淋醬、炒醬示範,豐富料理口味。
出神入化的實用技巧:加入蔬果雕刻,一菜一盤飾,運用不同刀工與烹調法製作,豐富菜餚美感。

◎圖解過程最多、最清楚、最詳細!
全書食譜皆以6人份及1人份呈現,料理份量不再傻傻搞不清楚!每道菜皆有貼心小叮嚀,讓料理so easy,人人都可以是食神!

精美盤飾,適合各式宴客菜餚、美食競賽之參考;實用技巧,適合餐飲同業、家庭煮婦、可愛學生。本書是接觸中餐烹調後,進階學習的教材,集作者多年實務、比賽、教學經驗之大成!

《百變魚料理美學》,傾情巨獻!
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作者介紹

■作者簡介

周振文
現任
育達高級職業學校 餐飲科技術講師
育達科技大學推廣部 餐飲技術講師
實踐大學推廣部 餐飲技術講師

經歷
維多麗亞酒店 副主廚
欣上海珍品堂餐廳 主廚
國聯大飯店 副主廚
鑽石樓粵菜餐廳 主廚
美麗華高爾夫球場 副主廚

著作
創意蔬果切雕盤飾、中餐烹調、
故鄉路邊小吃 等共二十一冊

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