自宅で淹れる珈琲 for Beginners

自宅で淹れる珈琲 for Beginners

作者 : 富田佐奈栄

出版社 : 株式会社晋遊舎

可訂購

定價 : NT 387

售價9折, NT348

內容簡介


為自己煮一杯香氣迷人的咖啡
咖啡相傳最早出現在衣索比亞,東亞則是在航海殖民時代被西方船隻作為高經濟貿易作物導入,直到20世紀之後才以時髦、進步的象徵開始被人們普遍接受。時至今日、街頭巷尾的咖啡廳們都再再證明了現代人早已熟習咖啡的獨特馥郁的香氣和苦中回甘的風味,然而在外品嚐咖啡固然也有欣賞城市風情的美妙之處,但真要講究起來,最棒的還是挑選最符合喜好的原豆、用最適合的烘培、比例和淬取方式,為自己量身打造出那一杯夢幻的液體黑金、才堪稱至極的享受。
  
本冊中將透過四個單元循序漸進,先是統整咖啡豆的種類、風味、產地、烘培等關於咖啡的基礎知識,接著指導基本滴漏式淬取的手法、尤其針對濾紙式有相當詳細的說明,同時一併傳授多種特調口味的食譜與步驟,最後再更進一步就各種品牌的電動咖啡機等器材,甚至是相搭配的牛奶、砂糖等素材的選購進行比較、評價。全冊總共介紹128款咖啡相關產品,透過文字搭配多彩圖解深入淺出的介紹,讓讀者從初入門一躍成為新晉專家,輕鬆購置最專業的裝備,每天在自家就可以悠哉品味那迷人的滋味。

P.8 咖啡的四大風味 (左下圖)
喝咖啡是一種享受,而享受自然必須源自於喜愛,本冊一開始將先來為讀者解說苦、酸、醇、烈這四大項咖啡風味的特徵,幫您釐清自己偏愛哪一種風味。
P.16 市售咖啡評比(右下圖)
光看文字有時候也很難想像到底味道如何,所以本冊也特別將日本市面上的幾款知名咖啡風味進行評比,說明這些咖啡的趨向,藉此找到自己的口感。



P.20 基本滴漏式泡法(左下圖)
接著將詳細介紹咖啡最常見也最基本的滴漏式泡法,並在解說每個步驟時,逐一提點出要泡出不同風味時需注意的要點。
P.32 特調咖啡製作(右下圖)
除了透過各種不同濾紙杯具所泡出的各種原汁原味咖啡以外,當中也特別介紹了包含拿鐵、摩卡、歐蕾、卡布奇諾、維也納等等知名特調種類的調配方式。



P.50 濾器的素材與特徵(左下圖)
將分別就不同的濾紙、過濾器、杯子等道具一一介紹,並且針對不同廠牌、素材的同功能器具進行比較,讓讀者更能瞭解其間的差異。
P.60 咖啡豆的產地特色(右下圖)
當然比起器具更重要的還是原材料本身,將針對咖啡豆的原產地特色、烘培程度以及研磨的差異對滋味進行分析解說。



P.90 砂糖、水與奶油(左下圖)
砂糖、牛奶或奶油也都是飲用咖啡、調配風味時最常用到的重要配角,自然也要就其異同進行一番比較。甚至還將介紹如何自製糖漿喔。
P.102 電動咖啡機(右下圖)
如果想省時省力又能夠隨時都喝到穩定水準的好咖啡,市面上也有許多十分優秀的家用專業咖啡機,在此免不了也就要對其比較一番,來找出最適合您的選項。



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