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滷肉烤肉燒肉大全集

滷肉烤肉燒肉大全集

作者 : 楊桃文化

出版社 : 楊桃文化事業有限公司

可訂購

定價 : NT 250

售價9折, NT225

內容簡介


◎ 199種最好吃燒肉滷肉烤肉
本書收錄近200道各種燒肉、滷肉和烤肉料理,教大家做美味家常燒肉、滷肉,輕鬆滷出好味道,也學會利用烤箱烤出餐廳等級的肉類料理,不用很多繁複步驟,就能做出各種口味變化的肉類料理,下次想大口吃肉時,只要跟著本書一起動手做,絕對能讓你吃得超滿足!

家常燒肉篇
許多人會把中式燒肉和滷肉混淆,燒肉其實將肉類炒過,加入調味料和水以慢火燒至湯汁略收乾,使肉完全吸收湯汁精華,不只好吃,又能讓人多吃好幾碗飯!

熱門滷肉篇
滷肉是每個家庭必備的經典料理,不同的滷肉配方,風味的大不相同。常見作法就是將肉塊加入滷汁長時間滷燉,滷至肉質軟嫩入味,美味的程度讓人一鍋肉就能吃上好幾餐!

人氣烤肉篇
烤肉最忌諱的就是烤到肉質變得又乾又硬,其實掌握好時間、溫度,使肉汁水分不流失,吃起來絕對鮮嫩多汁。另外將肉類事先用醃料醃漬再烘烤,風味會更好!

◎ 人氣滷肉飯永久保存版
以米飯為主食的台灣,大街小巷到處都看得見「滷肉飯」這道小吃,不管是北部帶有五花肉塊的滷肉飯;還是南部以絞肉為主,又可稱作肉燥飯的滷肉飯。濃郁的滷肉淋上白飯,冒著熱氣,一碗正港的台灣滋味,實在沒有幾個人可以抗拒這樣的美味。但是很多人在家自己做滷肉飯,總覺得少了一味,究竟是少了什麼祕方還是缺了何種撇步?為了讓人人都可以做出超美味的滷肉飯,這次我們將公開滷肉飯美味配方及撇步,讓你輕鬆就能做出最道地的台灣味滷肉飯。此外還要加以變化多道吸引人的滷肉飯與肉燥飯,再加上各式美味的配菜也不能錯過喔!

經典必學
滷肉飯是經典的台灣小吃,但是北部、南部風味與口感略有不同,還有其他肉燥經典口味本篇一併呈現,想吃哪一款經典風味,這篇通通有!

變化創意
滷肉飯的肉燥肉醬加點配料與創意,就能變化出各式不同的風味,喜歡麻辣、重口味,還是清爽蔬食滋味,通通能搭配,加點香料,異國風味就上桌囉,快來創造屬於你的變化口味。

好吃滷肉
除了煮成肉醬肉燥用來拌飯拌麵之外,想大塊吃肉時,那就來滷一鍋好吃的肉吧!本篇收錄數十種家常、經典與變化風味的滷肉,滷一鍋家中隨時都有好菜!

附錄-速配小菜
吃滷肉飯當然要來點開胃小菜,本單元將小吃攤常見的經典小菜與配菜作法大公開,準備一些在冰箱中,隨時都能拿出來當配菜,解膩又開胃!


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■作者簡介

楊桃文化

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