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星級主廚的百變三明治: 嚴選14種麵包╳20種醬料╳50款美味三明治輕鬆做

星級主廚的百變三明治: 嚴選14種麵包╳20種醬料╳50款美味三明治輕鬆做

作者 : 陳鏡謙

出版社 : 橘子文化事業有限公司

可訂購

定價 : NT 395

售價9折, NT356

內容簡介


本書介紹50種三明治的食譜及基本作法,並在準備篇中推薦20款適合搭配在三明治的醬料,並說明其作法,此外,針對三明治的內餡如肉片、火腿、雞排等,也會提供簡單容易上手的烹調方式,非常適合廚藝不精或初學者,但喜歡吃漢堡三明治的讀者。

此外,在50款三明治中也會教導讀者如何應用高級食材進行升級版的三明治,對於喜歡精緻飲食的名媛貴婦們也很適合。

◎20款三明治獨家醬料自己做
想吃三明治不用到貴鬆鬆、又得大排長龍的早午餐店,有了型男主廚的獨家醬料配方,自己做也很容易

◎食材烹調小訣竅,報給你知
三明治看似簡單,其實烹調內餡肉片或蔬菜有秘訣,主廚示範提點,讓讀者輕鬆就能煎出鎖住美味鎖住健康的內餡

◎麵包怎麼選?主廚告訴你
甚麼款麵包搭配甚麼樣內餡才是絕配?
買對麵包,是做出迷人三明治的第一步
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作者介紹

■作者簡介

陳鏡謙 (Elvis Chen)
十七歲就加入餐飲的行列,曾經在京華、西華等各大飯店學習西式烹調。後來,逐漸發現自己有許多不足之處,於是到加拿大學餐飲管理,並取得美國餐飲管理(FBM)證書回台。

在王弘仁師父的介紹下,有機會輾轉到法國三星米其林餐廳在上海的分店Sens & Bund工作。2010年7月回台,擔任台北遠東國際大飯店行政副主廚迄今。離開米其林餐廳回到台北,陳鏡謙的看法有了改變。他說,米其林餐廳太貴了,只有少數人吃得起,現在他想做的是飲食和慢食文化的推廣。

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