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毒道之處: 看不見的飲食危機!

毒道之處: 看不見的飲食危機!

作者 : 姜至剛

出版社 : 元照出版有限公司

可訂購

定價 : NT 300

售價 : NT300

內容簡介


本書作為臺灣大學通識課程「毒道之處:看不見的危機!The Way of Toxicity ~ The Hidden Hazard in our daily life!」的參考用書,收錄姜至剛醫師近年來發表於臺大醫院健康電子報的科普文章近30篇。不但內容廣泛多元,涉及食材、食物、添加物及食器,選題以風險分析為軸,涵蓋「食安事件看風險評估」、「聰明面對食安風險」及「新興食安風險」三大主題。相信本書深入淺出的寫作風格,有助於提升消費者對食品安全、風險分析的認識,應為家中必備之科普書籍。
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作者介紹

■作者簡介

姜至剛
現職
國立臺灣大學醫學院 毒理學研究所 副教授
國立臺灣大學醫學院 血液淨化科 主治醫師
台灣毒理學學會 秘書長兼食安發言人
台灣食品安全促進協會 理事長
經歷
國立臺灣大學醫學院 內科 臨床副教授
東京大學 腎臟暨內分泌科 訪問學者
亞東紀念醫院 腎臟內科 主治醫師
學歷
國立臺灣大學醫學院 毒理學研究所 博士
國立政治大學法學院 碩士

為腎臟內科醫師,2005年擔任臺灣大學醫學系內科臨床講師,在2006年於臺灣大學毒理學研究所取得博士學位後,2007年擔任醫學系內科臨床助理教授,在2012年成為臨床副教授,並在2014年受聘於臺大毒理學研究所擔任副教授。研究專長在腎臟學、毒理學、食品安全與風險分析,目前已經發表超過100篇國際期刊學術文章。姜醫師近來致力於食品安全教育推廣及弱勢透析腎友團體衛教,期能建構更安全的飲食與居家照護。

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