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上班族怎麼做菜最方便

上班族怎麼做菜最方便

作者 : 楊桃文化

出版社 : 楊桃文化事業有限公司

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定價 : NT 250

售價79折, NT198

內容簡介


暢銷食譜二合一合訂版!原定價418元,限量特價250元!下殺6折大回饋!
本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。


《一鍋料理輕鬆解決一餐》

忙碌工作回家還要洗手做羹湯,一開伙就一小時過去?!為工作傷神還要想晚餐的菜單?有了這本書通通不必煩惱!只要燉煮一鍋,各種食材任你挑選。每天變換新口味,一鍋就搞定,配飯、拌麵都好吃。

方便快速的一鍋料理,只需要重要三步驟:
1. 事前準備:洗淨食材、切成各式形狀。
2. 食材調味:加入醬料或辛香料調味,口味隨你變。
3. 燉煮入味:等待悶煮時可一邊休息,不用再忙碌做菜。
簡單三步驟完成後,就能坐下來與家人一起享受美味的一鍋料理了!

一鍋煲菜。
煲飯、煲菜充滿渾厚濃郁的香氣,不用其他料理,一鍋就好飽足。
說到煲,大部分人首先會想到廣式煲飯,其實煲在廣式料理中還能用來煲菜。煲通常是用砂鍋來料理,不管是全程用砂鍋料理,還是先炒好再用砂鍋來煲,將菜餚中的湯汁收乾,吃起來風味更濃郁更下飯。

一鍋燉煮。
燉滷一鍋料理,不管是配飯還是拌麵,一餐就能輕鬆搞定。
花點時間燉、滷、煮一鍋,平常加熱後就能解決一餐,最常燉滷的就是肉類,此外一些耐煮的蔬菜也能用燉煮成一鍋,而不耐煮的海鮮其實也能這樣做。料燉煮得入味,湯汁風味十足,用來拌飯、拌麵風味十足。

一鍋鍋物
只要把喜愛的食材一起煮,熱騰騰一鍋有菜有肉又有湯。
鍋類的料理總是四季皆受到歡迎,而且烹調容易,湯頭調配好後,再丟入想吃的食材就完成美味豐富的火鍋了。各種鍋物的湯頭跟食材在家就能輕鬆煮,本篇教你鍋物配方如何輕鬆做,在家也能輕鬆煮一鍋飽餐一頓。

《100道簡單菜》

料理的技巧和知識博大精深,但是學做料理千萬別被這些大部頭的知識給嚇到了!許多簡單的館子菜和家常菜,即好吃又容易做,製作過程中留意幾個小關鍵,做出美味的菜餚一點都不難,在每一次自己動手做的過程中,一點一滴累積料理技巧。

如果您對於自己的廚藝缺乏信心,本書就是為您而設計。第一單元是做料理必須知道的基礎常識:菜刀的使用、基礎刀工、常用鍋具、調味料、烹調技巧、粉類應用、火候控制等,可實際應用在第二單元「100道簡單菜」的製作。第二單元則區分為「炒」、「煎」、「炸」、「煮」、「滷」、「蒸」、「拌」、「烤」8大類別,食譜透過重點步驟的解說,或料理技巧的小叮嚀,讓您輕鬆掌握烹調的祕訣,無論是蔬菜、肉類、海鮮、蛋類或豆腐料理,各種菜色都難不倒你。

單元一:烹調基礎篇
第1課 菜刀的使用與刀工
第2課 最常用烹調技巧
第3課 認識鍋具
第4課 認識調味料和單位換算
第5課 各種油炸粉類大解惑
第6課 油炸祕訣一看就懂

單元二:料理實作篇
炒、煎、炸、煮、滷、蒸、拌、烤
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作者介紹

■作者簡介

楊桃文化

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