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有形有色! 義大利媽媽的手感義大利麵: 從麵團開始做, 在家就能品嚐45種五星級美味Pasta

有形有色! 義大利媽媽的手感義大利麵: 從麵團開始做, 在家就能品嚐45種五星級美味Pasta

作者 : 金子琴美

出版社 : 台灣廣廈有聲圖書有限公司

可訂購

定價 : NT 360

售價9折, NT324

內容簡介


沒吃過「手感義大利麵」,不會知道什麼是真正的Pasta!
手揉麵濃郁的小麥香氣、彈牙口感、豐富形狀……無與倫比!
義大利媽媽才知道的家傳食譜,外面餐廳吃不到特色義麵,
再加上47種絕妙醬汁,讓每一口都是「米其林」等級的美味!

作者金子琴美是嫁給義大利人的日本女生,為了抓住丈夫的胃,到義國向婆婆學做道地的義大利麵,不放過任何步驟細節,堅持學會正宗的媽媽口味!
短小彈牙的扭繩麵、包裹滿滿餡料的渾圓麵餃、翩翩起舞的蝴蝶麵……
本書教你做出45種各式各樣的麵條形狀,從麵粉開始揉、捏、擀,顛覆你對義大利麵的想像!

不論是想為家人換個口味、準備驚喜大餐,還是犒賞每天辛苦忙碌的自己,
來做義大利麵吧!用家裡現有的基本食材和工具,就能做出豐富多變的異國美食。

◎特點1:獨家!45種不同形狀、顏色的麵條,天天吃也不會膩的多種變化。

長麵、通心粉、蝴蝶麵、千層麵……除了常見的種類外,你知道義大利還有各種不同的模樣嗎?
長得像戒指的圈圈麵、麻花戒指麵;用蘿蔔磨泥器就能做出來的德國麵疙瘩;包著香濃餡料、渾圓飽滿的肚臍餃、半月餃……只要一袋麵粉,加上簡單的橄欖油、水、蛋,就能依照心情做出想吃的麵條,加入菠菜或番茄,還能變成紅紅綠綠的繽紛色彩!

◎特點2:好吃!小麥香氣、層次口感、彈牙咬勁,自己做才吃得到的純粹美味。

手感義大利麵最大的差別,在於小麥香氣、醬汁融合度,以及彈牙的口感。市售義麵雖然方便,只要煮好拌醬即可上桌,但麵體無法吸收醬汁,只能吃到外層的味道,而且口感單一、沒有層次,常常吃幾口就覺得膩。從麵粉開始做的手感義大利麵不但充滿咬勁,而且還保留麵團的柔軟度,能充分吸入飽滿的醬汁,一口咬下,小麥香和醬汁一起在口中擴散,令人回味無窮。

◎特點3:好做!學會簡單的固定作法,用手揉或擀麵棍就能做,初學者也快速上手。
用雙手捏揉或編織棒針等家裡常見的工具,就能像在捏黏土般,用充滿樂趣的心情做出各種豐富有趣的形狀。就算是形狀扁平的長麵或義大利餃,也只要一根擀麵棍!只要學會捏麵團、擀麵皮的基本方法,就能根據不同麵條輕鬆做變化,還可以當作親子同樂的料理時光,和家中寶貝一起在廚房做出充滿異國風情的義式饗宴。

◎特點4:多變!47種經典的道地醬汁,搭配出千變萬化的義大利麵口味。

不只教你做麵條,還告訴你搭什麼醬才對味!除了經典羅勒青醬、奶油白醬、番茄紅醬的作法外,還收錄義大利人從小吃到大、餐桌上常見的不同搭配組合。時間不夠時,只需要將食材全部用調理機打成泥,拌上煮好的義大利麵,就是一道色香味俱全的義式家常麵。

◎特點5:好用!捏、擀、切、煮全步驟清楚圖解,比上課更好懂的定格示範。

集結作者多年教學經驗,全書收錄從捏麵、擀皮、成形到烹調step by step完整定格示範,再加上製作要領提點,一看就知道該怎麼做!書末加贈讓義大利麵更好吃的搭配食材作法,從製麵到煮麵的過程都不馬虎帶過。
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作者介紹

■作者簡介

金子琴美
在東京・世田谷開設義大利麵教室。
第一次在義大利感受到新鮮義大利麵的魅力後,就此栽入義大利麵的世界。
曾到法國巴黎麗池廚藝學校、義大利ITALCOOK研習義大利料理,並到製麵工廠學習專門技術。
嫁給佛羅倫斯老公後,從婆婆那裡傳承到了義大利正統的家庭口味,
並將難忘的美味帶回日本,開設手工義大利麵教室,獲得各界好評。

■譯者簡介

黃瓊仙
‧日文系畢業。熱愛文字工作的專職譯者,希望讓讀者感受輕鬆、愉悅的閱讀經驗。
‧譯有《日本絕讚必買美妝品》、《驚人の「視力回復」眼球操》等等。

何冠樺
‧靜宜大學日文系畢業。曾到過北海道交換學生一年。
‧透過兼職翻譯紓解平日工作壓力,並延續對日本的喜愛。

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