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包子饅頭懂撇步就成功

包子饅頭懂撇步就成功

作者 : 楊桃文化

出版社 : 楊桃文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

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定價 : NT 250

售價79折, NT198

內容簡介


暢銷食譜二合一合訂版!原定價418元,限量特價250元!下殺6折大回饋!
本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。


《包子饅頭怎麼做最成功》

包子、饅頭在一般人的印象中似乎容易覺得不太好做,究竟麵糰要怎麼醒發?包子餡有什麼好吃配方?包子、饅頭要怎麼蒸才好吃不失敗?本次要為讀者示範超詳細的包子饅頭作法,從基礎麵糰到變化包法,都一一為您詳解,不需要再埋頭苦試配方,讓不懂做包子、饅頭的讀者們,也能輕易上手。

● 包子
多樣風味百變造型
學會基礎麵糰與包法,搭配多樣風味內餡,跟著步驟一起做,想學會包子一點也不難!

● 小籠包
皮薄肉鮮湯汁飽滿
教你趕出Q彈薄皮的外衣,香滑多汁的凍餡,多捏幾下就成功的收口,完整教學一次就會!

● 煎包
酥香外皮香濃內餡
手工製作配方,從麵糰、包法、煎法到內餡,私房秘方與技巧完整大公開!詳細步驟圖解析,輕鬆就學會。

● 饅頭
香Q鬆軟越吃越香
自己做手工饅頭一點都不難,只要準備麵粉、泡打粉和酵母粉,再添加一些調味變化,動手輕鬆柔桿麵糰,就可以吃到熱騰騰現蒸饅頭囉!

《潤餅捲餅豐富大收錄》

捲餅類的內餡變化多,用米、麵等製品將海鮮、肉類、蔬菜等食材捲起來吃,不僅吃起來有飽足感,可以在家吃,外出郊遊攜帶捲餅也相當方便,加上各地的特色口味與變化也很豐富,讓人一再回味。

傳統的中式捲餅習慣將家裡剩餘的食材包捲起來吃,方便不浪費,各地發展出不同的捲餅也常用當地盛產的食材或海鮮做為內餡,充分的展現出地方飲食特色,而現在在家自己做捲餅、飯卷其實更加簡單,本書就要教您一些基本餅皮的製作,搭配特殊醬料,喜歡吃什麼就多包什麼,除了能當正餐,也能當點心,各種口味任君挑選!

● 爽口美味的輕食捲料理
皮香Q餡料豐富的潤餅捲、捲餅是台灣最傳統的小吃,五顏六色的配料讓人光用想像的就快流口水,但是市售的潤餅捲和捲餅似乎口味上大同小異,而且不是太油就是餡料太少讓人吃不過癮,本篇要教你做各式清爽美味的捲料理,和大廚的私房料理撇步,讓捲餅不只是當點心,更能取代油膩膩的便當,輕爽有又飽足感,不論是外帶或在家裡吃都很方便!

● 人氣正夯的特色捲料理
一般捲餅的內餡沒有什麼硬性規定,想包什麼就包什麼,發揮些許創意,就能做出既特別又不失美味的特色捲料理。除了最簡單的內餡變化外,烹調方式的改變也能輕鬆做出不一樣的捲料理,像是鼎鼎有名越式炸春捲、上海春捲等,都是許多餐廳的人氣必點料理,現在就讓我們接著學做以下這些富有特色的超夯捲料理吧!

● 在家也能自製餅皮
雖然市售餅皮購買方便,但自己在家也可以試著動手試做,不僅不會有衛生上的疑慮,還可以想吃多少就做多少,也能利用假日多做一些放冰箱保存,想吃的時候再拿出加熱,不必擔心臨時想吃買不到。現在就試著依照大廚配方,動手做做看吧!
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作者介紹

■作者簡介

楊桃文化

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