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蔬果雕中級大全

蔬果雕中級大全

作者 : 楊順龍

出版社 : 橘子文化事業有限公司

可訂購

定價 : NT 430

售價9折, NT387

內容簡介


1500張步驟圖清楚示範,你也能成為果雕大師!

用創意果雕打造餐宴美學,讓吃飯成為賞心樂事!
繼《蔬果雕初級大全》後,金牌果雕大師楊順龍再度傾囊相授,以20多年豐富果雕實戰歷練,親自操刀、攝影、繪圖,進一步呈現動物的立體造型,是適合擁有基礎技法的你,提昇蔬果雕技術的最佳參考用書。

◎名師解說
透過楊順龍老師的清楚示範,配合精細刀工手法,完整呈現動物的神情舉態。
◎由淺入深
從中級基礎的白鵝、小白兔、青蛙、鴛鴦,到進階的梅花鹿、老鷹等等,提供循序漸進的學習路徑。
◎完全圖解
超過1500張詳解步驟圖,以圖文對照方式說明,還有線條示意圖提供構圖概念,不再憑空想像,就能深入研習更高階的蔬果雕。
◎內容豐富
以白蘿蔔、南瓜、紅蘿蔔、芋頭創造出21款立體動物造型,書末更有多款作品賞析,帶你一起感受蔬果雕的美麗境界。
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作者介紹

■作者簡介

楊順龍
現任遠東科技大學餐飲管理系 專技助理教授

1992年 踏入餐飲業
2001年 創立「彩藝果雕教室∼龍門刻棧」
2007年 上海第九屆FHC國際烹飪藝術大賽 評審委員
2008年 世界素食烹飪大賽 評審委員
2009年 上海第十一屆FHC國際烹飪藝術大賽 評審委員
2009年 台灣經濟部商業司 美食評議委員
2010年 台灣經濟部商業司 美食評議委員
2013年 新北市神形雕手果雕競賽 評審委員
2013年 第一屆六協刀具果雕競賽 評審委員
2014年 日本東京果雕檢定 評審委員
2014年 日本名古屋果雕競賽 評審委員
2014年 高雄易牙祖師果雕競賽 評審委員
2014年 新北市神形雕手果雕競賽 評審委員
2015年 新北市神形雕手果雕競賽 評審委員
2016年 美饌第五屆美食藝術大展 評審委員

證照
中華民國 中餐烹調(葷食)乙級技術士證照
中華民國 中餐烹調(葷食)丙級技術士證照
中華民國 行政院衛福部廚師證書
蔬果切雕師初級證照

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