江戶的食空間: 從街頭攤販到將軍的餐桌, 日本料理就是這麼來的

江戶的食空間: 從街頭攤販到將軍的餐桌, 日本料理就是這麼來的

作者 : 大久保洋子

出版社 : 時報文化出版企業股份有限公司

可訂購

定價 : NT 320

售價79折, NT253

內容簡介


三百年來,為什麼日本人越吃越精緻、越吃越豐富?

──穿越百年時空,重返江戶幕府時代──
從街邊的炸天婦羅攤販出發,穿梭在江戶城裡每個不同的飲食空間場所,
看見日本料理的精彩演化。

江戶飲食文化如何形塑現代日本料理的樣貌?
讓我們返回萬物匯集、百萬人口的大江戶城,一起坐上江戶人的餐桌。

因為江戶人的美食文化,才有今天的日本料理!
◎征服全江戶的「速食天王」天婦羅,為什麼將軍大人可憐兮兮不能吃?
◎蕎麥麵如何打敗烏龍麵成為江戶麵食首選?又是誰想到要去「握」壽司?
◎江戶老百姓心目中的美食排行TOP 10到底有哪些?
◎什麼樣的熱門美食竟然把老婆拿去典當都要吃?
◎蜂蜜蛋糕原本其實是滷味?而且根本就是下酒菜!?
◎大口吃遍全江戶,日本古代就有大胃王比賽?
◎翻開江戶版星級指南,一生必吃的高級料理茶屋是哪幾家?

從平民老百姓到將軍貴族,
從「吃粗飽」的街頭攤販到現代講究萬般細節的「懷石料理」,
跟著日本史上最強吃貨江戶人,穿越時空吃遍大江戶城!!!
看更多 隱藏
作者介紹

■作者簡介

大久保洋子
1943年出生,日本群馬縣人。畢業於日本實踐女子大學文家政學部。現任實踐女子大學教授。食物營養學博士,專門研究「飲食文化論」、「料理方法學」。著有:《江戶人都吃些什麼?》一書;另合著有《從史料談江戶生活:122則故事》、《從史料談明治時代的東京:100則故事》、《從史料談江戶時代的社會現況:100則故事》、《飲食生活論》、《日本的飲食文化》等書籍。

■譯者簡介

孟勳
日本國立御茶水女子大學社會文化學領域博士候選人。目前人生有三分之一的時間在日本度過,熟悉日本的在地生活文化及寶塚歌劇。關心動物保護議題。最新鑽研領域為牌卡解讀與能量療法。現任日語口(筆)譯者和兼任大學日文系講師。撰有日語教育方面的期刊論文數篇,以及《亞洲各國的孩童?青年如何看「日本」??─由歷史?文化?生活角度探討韓國?台灣的對日印象》一書(合著,日本明石書店出版)。
聯絡信箱:Lemuria1111@outlook.com

陳令嫻
輔仁大學日文系學士,東京學藝大學國文系碩士。喜歡閱讀、旅行與陶瓷器,希望有一天能搭時光穿越機回到古代用宋代青瓷喝杯茶。譯有《面對父母老去的勇氣》、《最貧困女子》和《平松洋子的廚房道具》等等。
聯絡信箱:reikan0412@hotmail.com

林品秀
在日本體驗七年半學生與OL的生活後跳上飛機旅行世界半年,回到溫暖台灣定居數年後又再度回到日本落腳。興趣是戲劇、閱讀、接觸新鮮的文化或事物,夢想是再環遊世界一次。關注女性社會定位、文化差異等議題。現為日文自由口筆譯者。

看更多 隱藏