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拉麵聖經

拉麵聖經

作者 : 奈兒.班頓

作者 : Nell Benton

出版社 : 大石國際文化有限公司

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定價 : NT 550

售價79折, NT435

內容簡介


美國亞馬遜網路書店讀者5顆星推薦
第一本囊括拉麵豐富的歷史與文化的拉麵百科
傳統、創新的拉麵食譜一應俱全──40道附詳細步驟的拉麵作法
除了拉麵,也介紹拉麵中常見的明星食材的作法,例如半熟蛋、豆腐、叉燒等


現在全球颳起了拉麵。這本來屬於日本人的家鄉菜在全球各地如雨後春筍般冒出,拉麵的愛好者也持續在傳統拉麵料理的基礎上不斷創新。若是進一步去了解拉麵的歷史背景和烹調技術,你也能開始擁抱這道獨特的美味料理。

本書介紹與拉麵相關的歷史、文化背景(拉麵起源、日本各地拉麵的特色等),也收錄了40道誘人的拉麵食譜:舉凡傳統的日式拉麵、南洋風的泰式拉麵、中式拉麵,甚至有融合西方料理元素的拉麵。由主廚親自指導讀者如何做出家常卻不失美味的拉麵料理。

拉麵中的常客:半熟蛋、叉燒、豆腐等,在本書中也有專門的製作食譜,可說提供了全方位視角理解拉麵料理的博大精深。
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作者介紹

■作者簡介

奈兒‧班頓(Nell Benton)
奈兒‧班頓為美國威斯康辛州「國際咖啡」的主廚與經營人,本書為班頓出版的第一本食譜書。她在2010年買下這家餐廳後,就致力於提供以本地生產的新鮮食材製成的國際化風格料理。奈兒的母親來自英國,父親則是美國人,她在加州的洛杉磯與威斯康辛州的綠灣區長大, 並常常旅行到英格蘭的德文郡拜訪親戚。她從小就常常跟著媽媽和外婆穿梭於在花園與廚房之間,在威斯康辛州迪佩爾市的聖諾伯特學院取得人類學/社會學學位後,花了十幾年的時間旅行世界各地,因此產生對國際化料理的熱情。短暫停留於印尼、埃及和英格蘭之後,奈兒在佛羅里達州的The Art Institute of Fort Lauderdale取得了廚藝學位。她常到亞洲旅行,以進一步認識亞洲料理文化。

■譯者簡介

胡淑華
一九七五年生,國立師範大學英語系畢業,英國萊斯特大學博物館管理學碩士,曾擔任英語教師數年,曾旅居英格蘭與德國,現居於北愛爾蘭,專事翻譯,譯作包括帥哥廚師柯堤斯、廚房女神奈潔拉、食譜女王唐娜海系列食譜。
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