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醇釀的滋味 臺灣菜的百年變遷與風貌

醇釀的滋味 臺灣菜的百年變遷與風貌

作者 : 楊昭景/ 林孟欣/ 簡錦玲/ 陳曉怡/ 洪馨蘭/ 張瑋琦/ 墨刻編輯部

出版社 : 墨刻出版股份有限公司

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定價 : NT 399

售價9折, NT359

內容簡介


什麼是「臺灣菜」?

本書深入解析並重構臺灣所有族群的飲食特色與相互的交融演變,從航海時代的臺灣味、清領到日治時期的臺灣料理、戰後臺灣的外省菜、原住民取材大自然的飲食特色、客家菜餚的傳統與變遷,直到千禧年後的「臺灣菜」,包括晚近因移工、通婚或商業經濟滲入的國際飲食,全盤而客觀地看待發生在這塊土地上的飲食風華,並爬梳了近400年來發生在臺灣的飲食變遷脈絡,歸納整理出臺灣菜的內涵和特色,希望為臺灣美食登上國際舞台,提供更具魅力與說服力的文化故事!
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作者介紹

■作者簡介

楊昭景
林孟欣
簡錦玲
陳曉怡
洪馨蘭
張瑋琦
墨刻編輯部

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