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義大利的地方料理

義大利的地方料理

作者 : 柴田書店/ 編

出版社 : 遠足文化事業股份有限公司

可訂購

定價 : NT 1,500

售價9折, NT1,350

內容簡介


義大利二十大區地方料理 原汁原味呈現
體驗義大利各區菜式的嶄新魅力
探尋義大利食材的美味與深奧


前往義大利修習廚藝,進而發現地方料理的美味與深奧,許多廚師都有這樣的體驗。然而,回國後,打算推出相同料理時,不少人也面臨同樣的難題
--即使作法不變,還是做不出道地的義大利口味。

而且,原汁原味呈現的當地料理,國內的客人能夠接受嗎?其實,重點在於自己要有確切的概念。以及,時時提醒自己,勿忘初衷。
本書在知識篇的部分,先針對二十大區的地方料理進行說明。
了解各大區地方料理的原點後,接著進入料理篇,試著以自身的觀點組構料理。
透過二十五位專業廚師各自的見解,感受義大利地方料理的嶄新魅力。
藉由書中的兩百多道料理探尋義大利地方料理的精髓。
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作者介紹

■作者簡介

柴田書店
創業至今約七十年,得到許多專家支持的「食」之專門出版社。柴田書店發行了眾多與料理、外食產業、旅館、飯店業相關的專業書籍與管理雜誌。尤其以料理相關的主題最為豐富,因此被許多料理專家譽為「『食』之柴田書店」。

■譯者簡介

連雪雅
生活中少不了日文的陪伴,對翻譯工作懷抱著高度熱情。
譯作包含食譜、親子教養、旅遊圖文、醫療保健等生活實用書籍與小說。

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