最想學的館子菜排行榜

最想學的館子菜排行榜

作者 : 楊桃文化

出版社 : 楊桃文化事業有限公司

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定價 : NT 250

售價9折, NT225

內容簡介


暢銷食譜二合一合訂版!原定價367元,限量特價250元!下殺68折大回饋!
本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。


◎250道館子菜排行大收錄

每當節日、節慶時,總是與家人、好友一同出外用餐,享受各式各樣不同餐館的美味料理。但是,對於各種佳餚的料理方式、特有食材、調味方式等諸多因素,讓自己始終無法在週一到週日安排一天為自家料理日嗎?本書將按食材分類的方式,讓各位了解在家開伙不是件難事,而且在家煮出餐館等級的料理並非登天,只要相信自己無所不能,帶著鍋碗瓢盆就可以煮出一道道美味的館子菜。

◎用電鍋就能做出館子菜

電鍋是每個家庭必備的法寶,也是中式料理獨有的特色。現在流行用電鍋做料理,省去瓦斯的耗費、除去油煙的干擾,對於自用或請客而言,都是省時又省力的料理方式。館子菜著重色香味,食材的選擇與注意事項便是關鍵,本書教您電鍋做菜的六大技巧,例如水量多寡、入鍋時機、加熱時間等,以及電鍋保養的訣竅,讓您輕輕鬆鬆完成一餐!

●250道館子菜排行大收錄
餐廳必點
每個人心裡都有一張上館子必點的美食菜單,因此本書編列出了最常被點名的經典好菜,讓各位可以在家重現這些美味的佳餚,也可以在宴請眾親朋好友時的餐會中,讓自己有大顯身手的機會,有如「一張經典佳餚食譜在手,掌握眾親朋好友的胃口。」

電鍋上菜
許多膾炙人口的中華料理都是利用蒸煮的方式,從廚房中端上餐桌上的,但是蒸鍋並非人人家中皆有,因此本書將會教導各位用家庭廚房利器「電鍋」,讓各位也能把美味的蒸料理,從餐館帶回家中餐桌。

鮮嫩肉食
與親朋好友上餐館用餐時,必定少不了肉類料理,因為許多佳餚作工複雜或耗時,導致在家中實際烹調時會有許多困難,但是每次聚餐就往外跑也不是解決之道,因此本書將列出常見的幾道肉類料理,讓各位在家宴客時也能不失顏面。

海味嚐鮮
除了美味可口的鮮肉料理之外,上餐館必點的海鮮料理也是不可或缺一員,鮮魚、蝦蟹、貝類、軟管所烹調出的鮮美,並不是只有上餐館才能享用,只要了解辨別的方法與料理的訣竅,就能讓海鮮的美味魚家中餐桌上重現。

健康蔬食
享用完大魚大肉後,為了健康找想,搭配一些清爽美味的蔬菜料理也是必須的。但是,自己在家中烹煮出來的蔬菜,與餐館所炒出來的滋味就是有所不同,因此本書在此教導各位如何烹調出與餐館一樣美味的蔬菜料理。

蛋農豆香
蛋濃厚的美味、豆腐香醇的滋味,都是我們對蛋與豆腐料理愛不釋手的原因。但是在家中想要原封不動的把餐館中的佳餚端上桌,卻時常遇到火候大小或是翻炒力道的問題,導致端上桌的料理破相,本書將教導您如何烹調出美味可口的蛋、豆腐料理。

●用電鍋就能做出館子菜
肉類主菜
餐廳裡的荷葉雞、無錫排骨總是令人再三回味……在家用電鍋,也能做出這些名菜。

海鮮主菜
新鮮的水產食材利用電鍋蒸煮,便能吃出原味。請客常見的海鮮料理,這裡就有……

蔬食配菜
不僅有大魚大肉,青翠的蔬菜、嫩白的豆腐……讓您的宴客桌上又添一色。

湯品
請客不必上餐廳,貝竹笙雞或佛跳牆……一個電鍋就能搞定。

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■作者簡介

楊桃文化

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