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超級食材的創意料理大全: 220道用不起眼食材變身超級美味的營養

超級食材的創意料理大全: 220道用不起眼食材變身超級美味的營養

作者 : 美食坊工作室

出版社 : 維他命文化

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定價 : NT 299

售價9折, NT269

內容簡介


小心,別把營養丟光了
220道用不起眼食材變身超級美味的營養食譜

帶你走入不可思議的料理世界!
超級食材再利用, 水果皮、蔬果籽、根莖葉、骨殼類, 變身飄香佳餚重新端上桌!

1. 留住營養,鎖住健康:介紹水果皮、蔬果籽、根莖葉、骨殼類等120種食材,220道利用這些食材變化出的美味料理,學會把營養留下來,為健康加分。

2. 解說詳盡,居家必備:清楚說明各種食材的營養價值、烹調方式和搭配技巧,都用簡單明瞭的文字說明搭配圖片解說,圖文並茂,好讀好懂,是學習烹飪的重要參考指引書。

3. 重點提示,不能吃的部位要小心:貼心提醒讀者,並非所有部位都能再度利用,指出必須直接丟棄的材料,讓人吃得美味又安心。

4. 料理多變化,天天不重覆:220道菜餚,包含涼菜、熱菜、湯羹、茶飲等,豐富多變,營養滿分,天天不重覆。

5. 貼心小叮嚀,輕鬆掌握料理訣竅:貼心小叮嚀和溫馨提示,提供烹飪訣竅和充滿創意的變化,讓人開心「玩」料理。

本書讓你重新認識這些食材有多重要!
根莖葉 許多蔬菜營養最豐富的地方集中在根莖部,含有大量的膳食纖維和維生素。
水果皮 許多水果皮富含抗氧化成分和生物活性物、蛋白質等。
蔬果籽 烘烤後酥脆有口感,可抗衰老、補充體力。
骨殼類 多種骨頭和外殼中,含有鈣質和甲殼素,十分滋補。

●其實,你丟掉的都是最營養的!
不起眼食材大變身,天天都該吃的220保健養生食譜
許多人都不知道,平常被我們不經意丟棄的食材,不但富含營養,而且能變身可口佳餚!
翻開本書,將帶你重新認識這些「超級食物」的妙用價值。

◎養生顯著的蔬菜根和營養豐富的水果皮

蔥鬚中含有大蒜素、菠菜梗含有大量鐵質、,蘋果皮中富含抗氧化成分和酚類物質、葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇……,這些日常生活中,我們習慣吃蔬菜丟棄的根部,吃水果捨棄的外皮,都具備有很高的營養價值。書中將會逐條告訴你。

◎各類丟棄食材的最佳烹飪方式

各種丟棄食材都有各自的特色,例如果皮爽脆、果籽酥脆,而菜葉清新、鬚根濃郁。本書指導你如何根據食材的特色,選擇不同的烹飪方式,把將被丟棄的食材大變身,料理出意想不到的美味。

◎不起眼的丟棄食材,妙用無窮

檸檬皮可以去除鍋底汙垢、柚子皮可以放冰箱當天然吸臭劑、馬鈴薯皮能消除水垢……,手上這些不起眼的食材,其實充滿許多你意想不到的妙用,透過本書讓你「大開眼界」。
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作者介紹

■作者簡介

美食坊工作室
由多位廚師、烹飪教室講師和對做菜有興趣的料理高手組成,對美食情有獨鍾,平常喜歡品嘗各地菜色,再變化到自己的料理中,除了追求多樣新吃法,更著重營養和養生兼顧。目前該工作室已出版過多本暢銷食譜和烹調技法書籍,希望能讓大家從吃中找到幸福和健康。

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