THE CAFE BOOK

THE CAFE BOOK

作者 : エイ出版社編集部/ 編

出版社 : 株式会社エイ出版社

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定價 : NT 528

售價9折, NT475

內容簡介


一冊掌握人氣店的奧秘
喜歡咖啡的人口愈來愈多,咖啡館也開得愈來愈多,然而想要在咖啡館經營的紅海裡生存下來,還是必須拿出自己獨道的特色&強項才行。本書的卷頭,就先以在3家在不同城市所邂逅的咖啡館,來解析現今的流行趨勢。能夠成為人氣高的咖啡館,多半都有一套吸引人的自家風格空間哲學:或許是將純木造公寓打造成文化據點、或許是將住宅區的倉庫加以大膽改造、也有將整個四層樓的老屋透天厝改裝成咖啡館,那麼老山村裡的廢棄校舍、老舊的錢湯、年代悠久的洋館紛紛變身為咖啡館,自然也就不足為奇。

除了空間哲學之外,咖啡館吸引顧客的絕活還有很多:美味豐富的早餐、獨一無二的日本茶體驗、超越健康的豆腐主題、咖哩簡餐的最高峰、華麗的甜點套餐、三明治的幸福美學、不可思議的香料世界,各種集客奧義都予以收錄。此外,書中還網羅了日本各地咖啡館的招牌餐點,並請教專業達人來指導打造自我風格咖啡館的各項要領,最後則送上美味咖啡&茶的沖泡法和各種知識。

P.7 咖啡館趨勢解析(左下圖)
咖啡館林立的現在,咖啡館的類型也愈來愈多,首先就從三種經常可以看到的類型,來解析咖啡館的流行趨勢。
P.30 人氣咖啡館空間學:café貓麵包(右下圖)
建築歷史131年的廢校,因著「café貓麵包」咖啡館的進駐,注入了一股新鮮的活力。保存著教室氛圍的咖啡館,散發著濃濃的懷舊氣息。



P.49人氣咖啡館空間學:BUNDAN COFFEE & BEER(左下圖)
位於東京駒場東大前住宅區中心的「BUNDAN」,是與其他店家有著一線之隔、結合書店&咖啡的概念店。提供具有故事性的餐典,也是特色之一。
P.50 咖啡館的吸客絕招(右下圖)
顧客滿滿、媒體爭相報導的人氣咖啡館,究竟都有些什麼過人之處?這回特別走訪了日本各地的人氣店,來探究各自的魅力所在。



P.80 餐具與飲食的美味關係(左下圖)
料點、點心、飲料,用什麼器皿來盛裝、表現,確實會影響到享用者的味覺感受。這裡就來檢視餐具與飲食之間的美味關係。
P.83 日本全國招牌菜單(右下圖)
誕生自在地食材、獨特調理法的人氣咖啡館最受歡迎餐點,這裡一口氣造訪日本各地來為大家網羅介紹。



P.92 自我風格咖啡館的打造方法(左下圖)
從開業前的籌備工作、到開店的心理建設,這裡以實際的店舖為例,來向達人們學習如何打造自我風格的咖啡館。
P.103 咖啡&茶的基礎(右下圖)
人氣店的口味是怎麼做出來的呢?最後一章要來學習的是美味咖啡&茶的沖泡法和各種知識。


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