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乾貨選購食用圖鑑

乾貨選購食用圖鑑

作者 : 張召鋒

出版社 : 飲食天地出版社

可訂購

定價 : NT 400

售價9折, NT360

內容簡介


營養學權威及食品安全標準專家
助你成為自己和家人健康的掌舵人


圖文並茂,全面講解近百種常見乾貨的選購、保存及烹製要領:
如何通過看顔色、聞氣味、手觸摸等方式辨別是否使用添加劑;
如何根據乾貨的乾濕程度判斷品質優劣;
如何根據乾貨的特質選擇合適的水溫、清洗泡開的方法、浸泡時間以保存最多的營養;
如何依據乾貨及季節特性選擇正確的保存方式;
保存中如何防蟲防潮。

總結各種乾貨的烹飪要訣、營養功效:
乾貨如何吃最營養美味;
如何根據不同身體狀况進行膳食搭配。
教你「吃透」乾貨,吃出安全、健康和營養!
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作者介紹

■作者簡介

張召鋒
北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系副教授,中國食品科學技術學會營養支持專業委員會委員,北京預防醫學會營養與食品衛生和會委員,北京市食品安全標準專家,北京市營養學會營養宣教分會主任委員,北京市平衡膳食校園健康促進行動專家。

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