守護大自然! 配角海鮮食用圖鑑: 環保意識者/ 海洋生物愛好者/ 料理職人 最佳參考教材

守護大自然! 配角海鮮食用圖鑑: 環保意識者/ 海洋生物愛好者/ 料理職人 最佳參考教材

作者 : 藤原昌髙

出版社 : 瑞昇文化事業股份有限公司

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定價 : NT 900

售價9折, NT810

內容簡介


◎「中文名稱、學名、日本標準和名」等等,介紹詳細、種類多元!
◎外觀&大小、捕獲方式、稀有程度、美味程度、售價高低……應有盡有的詳盡資訊!
◎魚類(海水魚/淡水魚)、貝類、甲殼類、其他類……共囊括多達600種!
◎生魚片、燉煮、酥炸……怎麼吃最好吃? 貼心提示美味料理方式!


第一本次要魚類詳解圖鑑!
鼓勵大眾認識並食用次要海鮮,一起守護海洋。

在講求物盡其用、拒絕浪費食物的現代社會裡,
你可知道縱使大部分地區沿岸的漁獲量逐漸減少,
卻仍然有大量漁獲被丟棄?

因地域性極端、捕獲量過少而無法流通,或是知名度低、幾乎不為人知而難以販售,甚至是捕獲量過大造成售價過低而變得缺少經濟價值,這些漁獲都算是配角(次要)海鮮。而配角海鮮的下場就是被棄置處分。
消費者選購海產時太過於極端,亦是其背後的潛在原因。大家應要有所警覺,過於單一且集中種類的飲食習慣,反而會對大自然造成傷害。
不知名的魚類也好,珍稀魚類也罷,捕獲的海產就不應該丟棄。進一步了解捕獲的海產,才能物盡其用不浪費。
本書作者即是以守護海洋為出發點,歷經35年親自走訪各地,將這些配角海鮮的相關資料集結成冊。
書中除了收錄外觀照、大小、稀有程度等基本介紹外,亦提示美味的料理方式等實用參考。希望讀者能藉由閱讀本書,理解並試著展開多元的海鮮食用嘗試!

以生態永續為出發點,希望每個人都能為海洋生態盡一份心力。
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作者介紹

■作者簡介

藤原昌髙
1956年出生於日本德島縣美馬郡貞光町(現劍町)。孩提時代便非常熟悉河川中的魚類,並開始調查水產生物。之後,持續調查生活相關之飲食文化(生物)逾30年。在網路公開『市場魚貝圖鑑』。曾任島根縣水產顧問、水產廳外部專門家等。著有『對身體好又美味的魚類入門』(高橋書店)、『地域食材大百科 魚蝦貝類、藻類』(農文協)、『壽司圖鑑321+』(人類智庫)等書。

坊主蒟蒻的市場魚貝類圖鑑
http://www.zukan-bouz.com

■譯者簡介

元子怡

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