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吃香喝辣: 一本書學會220道鮮香爽辣川菜料理

吃香喝辣: 一本書學會220道鮮香爽辣川菜料理

作者 : 陳志田

出版社 : 維他命文化

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定價 : NT 280

售價9折, NT252

內容簡介


1. 菜式最豐富:超過220道經典川菜料理,包含蔬菜、雞鴨魚肉、蛋類和各種水產海鮮類,讓你舉一反三,充分運用到各種料理中。
2. 說明最仔細:提供詳細的食材分量和說明文字,即使是廚房新手,也能第一次烹調就成功。
3. 步驟最清楚:每道菜皆配有詳細步驟圖,全書超過2200多張全彩的精美圖片,step by step,彷彿大廚在身邊,學習零死角。
4. 補充最完整:提供川菜的歷史、口味特色、各式調味料口味和使用分量、烹調技法,如何健康吃川菜等,完整的說明,讓你吃出美味和健康。


◎220道經典川菜料理全收錄, 超過2200張實作步驟圖, 詳細教學示例, 一次學會鮮香酸辣的烹飪祕訣!
◎麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香, 「一菜一格」、「百菜百味」, 各種不同香味,各具菜色風格, 讓人一吃就上癮!
◎食在好辣:220道下飯的超人氣川菜料理, 一菜百變, 涼拌、熱炒、燉湯、清蒸, 照辣度分等級, 開胃、暖胃顧健康
◎過癮川菜,鮮香爽辣的好滋味
◎50道蔬菜料理 ×90道畜肉料理 × 40道禽蛋料理 × 40道水產海鮮料理
◎調味多變,菜式多樣
◎掌握川菜的烹飪技巧,可以把菜做得更營養、更美味。

川菜主要特點在於味型多樣,辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是川菜的主要調味料。這幾種調味料化出麻辣、芥末、魚香等各種味型,皆厚實醇濃,具有「一菜一格」、「百菜百味」的特殊風味。
本書提供製作川菜的各項技巧,包含220多道豐富菜式,每道菜皆配有詳細步驟圖,由大廚親自動手做,step by step,讓你一本學會最有人氣的川菜。
並詳述健康吃川菜的食用妙招,讓你過癮吃辣又不傷胃、傷身,還能兼具暖心、暖胃的功效。就算是不擅長吃辣的人,也能透過書中說明,適量吃些辣,滿足口腹之慾
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作者介紹

■作者簡介

陳志田
•國際烹飪藝術大師
•中華名廚
•國家高級烹調技師
•國家高級營養配餐師
•飯店業金牌大廚
•榮獲亞洲藍帶白金五星級勳章

知名餐廳主廚,廚藝精湛,擅長粵菜、川菜、湘菜、素食、甜點等各式料理,著重口味調和,近年來更專心研究料理和健康概念,希望讓大眾能吃進美味,並為身體注入更多養分與活力。

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