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1個模具作40款百變磅蛋糕

1個模具作40款百變磅蛋糕

作者 : 津田陽子

出版社 : 良品文化

可訂購

定價 : NT 280

售價9折, NT252

內容簡介


一個磅蛋糕模就OK!
Step by Step圖文教學
40款風味磅蛋糕 × 變化款


蛋:砂糖:麵粉:奶油 = 1:1:1:1
磅蛋糕只要這四種基本材料就能輕鬆完成,
是一款初學者絕對不會失敗的必學蛋糕之一!
然而我們該如何利用它單純的特性連結副食材,
烘焙出具有變化巧思的百變磅蛋糕呢?
本書特別傳授食材的搭配祕訣,教您創造出獨一無二的美味!

4種簡單混合,新手絕對OK!
A1[打發奶油+全蛋]
A2[打發奶油+蛋白霜]
B1[融化奶油+全蛋]
B2[融化奶油+蛋白霜]
全書以上述4種麵糊混合方式製作,Step by Step圖文教學,
再搭配上配料的特性教學,口味絕配,自然好味!
準確掌握烘烤火侯,您也能輕鬆製作磅蛋糕!

蛋:使用L尺寸(約65g)的新鮮蛋。
砂糖:砂糖能夠穩定蛋的氣泡,使蛋和其他材料更容易相連結。
麵粉:使用會產生黏性的低筋麵粉。
奶油:新鮮的無鹽奶油。發酵奶油的水分含量少,烤完香氣更濃郁。

注意事項
本書使用長寬20cm×8cm,高8cm的磅蛋糕模型。
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作者介紹

■作者簡介

津田陽子
出生於京都。1987年遠赴法國學習製作甜點。現於京都開設「Midi Après-midi」甜點店。除了招牌的蛋糕捲「綿蛋糕捲」(フロール)之外,蛋糕磚、塔、莎布蕾、蛋糕等烤甜點都很受歡迎。於東京和京都皆開設有甜點教室。作品有《捲啊捲啊蛋糕捲》、《酥脆餅乾》、《蓬鬆柔軟的蛋糕捲》、《Midi Après-midi的甜點》(均為文化出版局)、《塔 我的秘藏食譜》(Little More)、《津田陽子的100道甜點》(柴田書店)、《就是這麼好吃!》(文藝春秋)等。

Midi Après-midi
tsudayoko.com

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