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安琪老師的24堂課 I-IV (附2DVD/4冊合售)

安琪老師的24堂課 I-IV (附2DVD/4冊合售)

作者 : 程安琪

出版社 : 食為天文創有限公司

可訂購

定價 : NT 999

售價9折, NT899

內容簡介


●好經典:24堂課學會各式經典菜色,
還能靈活運用變化更多延伸料理

●撿便宜:4本合售,特價999元
●享好康:隨書附贈2片光碟
《跟著安琪老師逛市場》DVD
《安琪老師帶你進廚房》DVD


一本料理愛好者最該擁有的經典
120個小時,讓你練就一身好手藝!

安琪老師將烹飪教室內傳授的道道料理,集結成冊,
公開課程上傳授的美味之外,
更從料理知識、食材認識,到烹調重點詳加解說。
讓你不只燒得一手好菜,料理知識也能同步提升;
上傳統市場採買時,搖身成為一位識貨的專家!

在每道示範料理後,更追加了1~2道延伸菜式,
讓你學會基本菜式之後,也能有更多的變化可以參考。
不同精選菜式示範,代表著不同的烹調方式的傳授,
無論是廚房新手或是資深廚娘,
安琪老師的二十四堂課,都是家中掌廚者的必備經典。

◎ I(1-6堂課)
上海人家裡的醃篤鮮、北方人的山東燒雞、
正統的酸辣湯頭風味……
東方料理系譜中的各菜系名菜,
這些看似非餐廳大廚無法成就的佳餚,
廚房新手也能一學就會!

◎ II(7-12堂課)
從北方麵點到江浙經典冷菜;
從上海名湯到廣式煲鍋;
來自湖南師傅的美味創意,
以及安琪老師的私藏料理,
讓你從北到南,從東方到西方,
一次學會各方料理中的經典!

III(13-18堂課)
咕咾肉、西炸蝦排、砂鍋魚頭、
泰式涼拌粉絲、西湖牛肉羹……
各路菜系大菜家常做,
廚房新手也能變出一桌傳家料理。

◎ Ⅳ(19-24堂課)
經典客家菜與南洋咖哩風情、
北方人家的點心主食及安琪老師的傳家菜……
一窺安琪老師的烹飪淵源,
讓你變成經驗老到的大廚。

◎ 隨書附贈DVD
教你如何挑選鍋具?買回來的鍋子要如何處理?刀要怎麼選?怎麼用?新鮮的魚有哪些特徵?哪個部位的豬肉最適合紅燒?挑選乾貨的小祕訣?跟著老師逛市場下廚房,新手變身料理達人!
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作者介紹
■作者簡介
程安琪

大學畢業後即跟隨母親傅培梅老師學習烹飪,至今已有30年烹飪教學經驗。主持電視烹飪教學節目多年,曾主持台視《傅培梅時間》、《美食大師》、太陽衛視《讀賣中國菜》、新加坡電視《名家廚房》、國寶衛視《國寶美食》等烹飪節目,現在也經常受邀在各美食節目中示範演出,親切認真的教學、仔細的解說,受到許多觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間,在傳統中出發尋找創新,堅持要把中國菜的真正味道傳承下去!

著有:請客、好吃豆腐、涼麵與拌麵、蒸的清爽、廚房新鮮人Part 1 & 2、方便醬料輕鬆煮、好湯54、大蒜與洋蔥、餡料100──包起來的美味、一網打盡百味魚、香噴噴熱炒上菜、在家做醃菜&泡菜、無肉令人瘦、涼菜vs拌菜、培梅家常菜、美味台菜、精緻家常菜、創意家常菜、培梅食譜1~3冊、輕鬆上菜系列、廚房講義系列等四十餘本食譜書。
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