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MOF法國最佳職人Frederic LALOS美味麵包的秘密

MOF法國最佳職人Frederic LALOS美味麵包的秘密

作者 : 費多雷克.拉洛斯

作者 : Frederic LALOS

出版社 : 大境文化事業有限公司

可訂購

定價 : NT 500

售價9折, NT450

內容簡介


◎MOF法國最佳職人-費多雷克.拉洛斯唯一著作!
26歲即獲頒法國最佳職人(Meilleur Ouvrier de France)殊榮,至今仍是最年輕記錄保持者
提供麵包的巴黎餐廳,米其林星星加總超過30顆!
可以輕鬆在家庭廚房製作的大師級美味麵包配方!

MOF法國最佳職人傳授家庭廚房就能做的美味麵包


費多雷克主廚:『不用說,你們也知道麵包就是我生命的一切。我常想,或許在我血管裡流動的是酵母。這正是促使我和麵包師同事們,每天清晨起床全神貫注進行繁重工作的原因。只要我們使用最優質的食材、發揮最大的技術,並呈現出最美麗的成品,顧客就會帶著垂涎美食的眼神繼續回來光顧。這是多麼大的認可!

歐希莉Aurélie便是其中一員,每天照慣例都會來到我的櫃檯前。直到有一天,她鼓起勇氣從排隊的行列中走出來,問了我一個問題...然後是二個,之後是三個…。她想在家和孩子們自己做麵包。這的確是個不錯的想法!如果將我的特色食譜傳授給她會如何?如果將我的特色食譜傳授給你們大家又會如何?
來吧,進來,你們也一起!跟著我的食譜好好享受在家手握麵粉的樂趣。和我們共享真正手工麵包的優質美味。』

全天然!在家享受手工麵包的美味 !
將費多雷克主廚在巴黎提供麵包的所有餐廳加總起來,米其林星星不會少於30顆,包括:Hôtel Le Meurice, Guy Savoy, Lasserre, the Shangri-La, Thoumieux, Taillevent, le Jean-François Piège, the Hôtel de Crillon 以及the Royal Monceau...。本書的配方以麵包種類區分,依序分為:
LES CLASSIQUES經典系列
POUR SAUCER佐餐系列
米契麵包的祕密
發酵種麵包馬拉松
無麩質麵包
POUR GRIGNOTER零食系列
POUR CRAQUER令人神魂顛倒
PAINS MALINS聰明吃麵包
失去鮮度的麵包與麵包丁怎麼辦?

讓我們跟隨費多雷克主廚的腳步,透過50道鹹甜麵包的完整配方,製作出最傳統的麵包-鄉村麵包、吐司、發酵種麵包,以及最獨特且令人驚豔的-油封番茄煎麵包、無麩質麵包、芥末麵包。出自大師之手的配方,但做法非常簡單而美味,可以輕鬆在家庭廚房製作,更可以用麵包機的揉麵行程為你節省時間,與親愛的家人好友分享熱騰騰的美味麵包!
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作者介紹

■作者簡介

Frédéric LALOS 費多雷克.拉洛斯
MOF法國最佳職人
26歲時即獲頒法國史上最年輕法國最佳職人Meilleur Ouvrier de France」的殊榮,費多雷克Frédèric主廚同時被媒體譽為麵包烘培界「創作藝術家Artisan Cr éateur」。他的三色領背後,除了MOF法國最佳職人之外,更兼具法國首都最頂級米其林餐廳的麵包師、與麵包供應商等三重身分。巴黎和亞洲都有他的麵包店。而費多雷克.拉洛斯基本上是位熱愛麵包和麵粉,但卻謙遜的人。他可以用簡單而豐富的字句,滔滔不絕地談論麵包。而這份對於麵包的愛,只有一個渴望:將它傳遞下去。費多雷克讓你重新發現真正麵包的美味,挑起人們每天想再度光臨他手工麵包店,購買長棍麵包的渴望。

■譯者簡介

林惠敏

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