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養生素食粗食正流行

養生素食粗食正流行

作者 : 楊桃文化

出版社 : 楊桃文化事業有限公司

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定價 : NT 250

售價79折, NT198

內容簡介


暢銷食譜二合一合訂版!原定價367元,限量特價250元!下殺68折大回饋!
本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。

【別刊145】199道簡單素食家常菜

很多人都知道吃素的好處,不僅可以養顏美容、促進新陳代謝,還可以增加攝取纖維質的機會,為體內做環保,只是吃素要怎麼吃才健康?才能兼顧營養均衡?很多人吃不慣素菜,總是覺得坊間的素料吃起來太過油膩,或者有一股特殊的味道,而且也不如葷食那麼多的料理變化,總覺得素菜就是「少一味」。其實,只要多一點創意巧思和豐富的調味方式,素食也可以吃得很澎湃!本書要以簡單、多變的常見素食料理,打破您對素食的刻板印象,做出有特色、美味又健康的素食家常菜,你會發現自己動手做素食,少油、少鹽、少添加物,不僅吃得安心,也可以吃得更健康、營養與滿足。而且,天天吃也不會膩!

【食物誌142】粗食養生開始流行

相對於精緻化的料理,「粗食」是較為養生的選擇;日常三餐的飲食習慣,和一個人的健康狀況息息相關,隨著國人飲食習慣的歐美化與精緻化,低纖、高熱量的美食造成許多中年人(甚至是年輕一輩),早早就成為高血壓、高血脂和高血糖的慢性病患者,或為肥胖所苦,吃「粗食」養生的概念也應運而生。
「粗食」和嚴苛的生機飲食或吃素不同,只是鼓勵大家回歸早期農業社會的粗茶淡飯,選擇最天然、在地的新鮮食材,並以高纖、低熱量的蔬菜和全穀類為主食,搭配少量的海鮮和肉類,簡單化的烹調方式,獲得豐富完整的營養,身體自然就會健康有活力——這就是粗食養生的精髓所在。
本書是特別為一般大眾設計的粗食食譜和飲食建議,選材以超市和傳統菜市場就能購買到的當季食材,請烹飪老師示範如何把簡單的食材料理成美味佳餚,且避免加工食品和化學添加物,讓住在都市的廣大民眾也能簡單易行,全家吃得開心又安心,達到身體健康的目的。

【別刊145】199道簡單素食家常菜

◎經典素食快炒
做菜最快最簡單的方式就是熱炒,只要將材料依序下鍋就能快速完成,本篇以料理快速又下飯的素食家常菜為主軸,一掃許多人對素食清淡無味的刻板印象,若再加點簡單變化就成為燒跟燴,讓你快速搞定素食,餐餐菜色超豐富。

◎清爽蒸煮涼拌
素食以清蒸、水煮、涼拌的方式呈現,不但較易保留蔬食原有的養分,還能吃到食材真正的鮮甜原味,而且清爽涮嘴,只要善用創意,淋點特調醬汁,就算只是簡單食材,也能變化出意想不到的美味素食。

◎創意炸烤料理
素食的料理方式千變萬化,遠超乎我們的想像,不但可以油炸,還能香噴噴的燒烤。本篇還要告訴大家如何調製最完美的油炸麵糊比例、獨特的私房燒烤醬汁,以及如何料理焗烤的絕佳好滋味。

◎美味燉滷湯品
素食料理中常見的一些素料,非常適合用來燉滷與煮湯,而甘甜香濃的素滷汁與清新爽口的湯頭,與自然鮮美的食材完美搭配,更能讓素食的美味提升。本篇要告訴你,素滷汁的配方訣竅與好湯頭的祕訣,讓素食湯湯水水也可以很好吃。

【食物誌142】粗食養生開始流行


Part1 自然原味家常菜——蔬食少肉,體內好環保
「高纖」、「低脂」為粗食養生的最基本訴求,所以本單元的家常菜色以蔬食少肉的料理原則,此外也盡量以魚貝類取代肉類。配合國人熟食的習慣,本單元分別示範用「煎炒」、「拌燙」、「蒸煮」這三種簡單的烹調方式,共60道家常菜色。

Part2 全穀根莖類主食——高纖穀類,粗飽吃不胖
全穀類保留了麩質和胚芽,含有豐富的纖維質、維生素和礦物質,當作三餐主食對健康更有益。煮五穀雜糧飯時,材料的比例和泡水時間的掌握很重要,或是加入少量白米增加香氣和黏度,本單元請專業的烹飪老師教你怎麼煮出好吃的五穀雜糧飯。

Part3 美味輕食小點——低脂少糖,美味無負擔
三餐之間肚子餓了,或是想要少量簡單的一餐,輕食是最好的選擇。粗食養生的輕食該怎麼調配,才能達到高纖、低脂、營養豐富的訴求?本單元為您收錄了10道低熱量的養生輕食,讓您享受美味之餘,身體又能輕鬆無負擔。

Part4 蔬菜湯‧蔬果汁——簡化烹調,營養不流失
想要一次吃到多種蔬菜水果的營養,將新鮮食材打成汁或是煮蔬菜湯最方便,愈簡單的烹調方式,愈不容易破壞食材的營養和美味。想製作出好喝的蔬菜湯或蔬果汁,切忌胡亂選擇多種食材變成怪味道,快來看看哪些食材的組合最美味。
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■作者簡介

楊桃文化

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