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終極冰箱常備菜

終極冰箱常備菜

作者 : nozomi

出版社 : 悅知文化

可訂購

定價 : NT 380

售價85折, NT323

內容簡介


2016年日本料理食譜大賞!
同系列銷量已突破1,000,000冊!
太便利了!熟悉《冰箱常備菜》之後,
現在就來創造屬於你的常備菜一週循環計劃吧!


●食材在前一晚醃漬調味,以燙、燉、烤、炸、炒、煎的順序料理。
●完美安排料理程序,煮好一週常備菜,檯面也收拾得乾乾淨淨!
●分級挑戰!專為新手與高手設計出不同的常備菜組合。
●學會將任何喜歡的食譜變身為常備菜的魔法。
●烹調前,先用Excel規劃菜色與流程,以節省時間。
●透過微妙的調整份量與不同的烹調方式,變化出多樣菜色。
●詳細說明調理時間、保存期限,以及食材成本。
●台灣版獨家附贈常備菜計畫表

料理手順再進化!智慧烹調,彈性的常備菜生活,
從準備到收拾一氣呵成,又快又好!

關於「冰箱常備菜」,你可能會想知道的四件事──
1. 《【終極】冰箱常備菜》與《冰箱常備菜》兩本書有何不同?
如果你不曾料理常備菜,不知該從何下手,或者你是廚房超級新手,《冰箱常備菜》是適合你的選擇。它以輕鬆簡單的方式,告訴你如何進入「常備菜」生活,讓你可以按部就班的料理。當你習慣常備菜生活,一定會愛上這樣便利且健康的料理生活!

1. 《【終極】冰箱常備菜》則是專門為已知道常備菜及具備料理基礎的讀者,所進一步展示的「常備菜精神」──方便、快速、計劃。
如同演奏樂曲,如何流暢安排,從準備到清洗結束,在時間內一氣呵成。從預告以Excel表格安排菜色,條列出來之後,同時藉此檢視菜色均衡與否,烹調廚具是否平均分配,怎樣調整流程更快。

另外,還有調味料數據化,只要運用少少幾罐調味品,透過比例安排、烹調方式,例如:味醂2:醬油1:砂糖0.5,是照燒口味,再多加點白高湯與醬油,滋味就會更醇厚,藉此變化出101道主菜、副菜。如何保存常備菜、怎樣完食不浪費食物,也是第二集的特點。

2.可以直接購買第二集《【終極】冰箱常備菜》嗎?
即使是稍具烹飪經驗的廚房新手,已經初步熟悉料理程序,也了解各種烹調廚具的運作方式,對常備菜生活感到心動,當然直接挑戰是沒問題的。

3. 如果不想一整週都吃常備菜,也可以嗎?
如果擔心整週都吃常備菜會膩,《【終極】冰箱常備菜》除了教你搭配一整週的循環菜色,你也可以依照個人喜好、家庭需求,挑選6道蔬食類的副菜或8道常備菜主副菜組合,用餐時再簡單烹煮一兩道熱菜,這樣就不用擔心一次煮十幾道,但卻吃不完、吃膩的情形發生了。

4.  「冰箱常備菜」系列,與市面上其他常備菜書有何不同?
市售常備菜食譜多著重在道數多寡、菜色的豐富程度,而「冰箱常備菜」系列不只道數多、菜色遍布中西,更把如何在忙碌生活中,進行常備菜計劃可能會遇到的問題通通考量進來,並且「系統化」呈現。

舉凡一週買菜計畫、分配菜色、廚具運用、時間安排、收拾清洗,通通清楚且專業的表格化,或者條列、圖像呈現,讓你一目了然,也更容易實際想像操作的情況。
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作者介紹

■作者簡介

Nozomi
本名森望,現與先生、孩子住在神奈川。原為系統工程師,現在以簡單料理研究家的身分活躍中。當初為了方便上班的自己也能吃到手作料理,才開始週末一次做好整週常備菜的料理形式,並在網路上記錄、分享常備菜食譜,最後意外發展成專業網站「つくおき」(常備菜),受到廣大網友的支持。而這些主要和她一樣,來自雙薪家庭的粉絲,也讓她一躍成為日本很受歡迎的料理部落客。現在也在日本各雜誌等媒體上展現料理天分。
著作:《冰箱常備菜》(悅知文化)
http://cookien.com

■譯者簡介

陳冠貴
全職媽媽日文譯者,每天忙於育兒與翻譯工作。熱愛下廚,看著食材一步步變成美味佳餚的過程是人生一大樂事,翻譯食譜更是結合兩種興趣的極樂天堂。

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