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基礎食品職群78道

基礎食品職群78道

作者 : 吳青華/ 葉昱昕/ 陳楷曄/ 沈貞伶

出版社 : 上優文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 350

售價9折, NT315

內容簡介


簡易的製作技巧,內容涵蓋中西!
蛋糕、餅乾、點心、麵包、麵食、米食、糕點
烘焙選修課程最佳參考用書!
操作簡單,低失敗,教師方便備課規劃

內容以上下學期分類:
【9月開學-上學期】9月、10月、11月、12月、1月
【2月開學-下學期】2月、3月、4月、5月、6月

簡單操作,卻能達到高水準口感的產品
以低失敗為主要重心,只要細心與耐心

現今勞工再進修或是第二專長班課程日益增加,有興趣的學習者如過江之鯽,可是卻苦尋不到合適的相關書籍。一般出版大多以檢定書籍為主,或是著重課堂理論相關課程,學員對之往往興趣缺缺,綜合以上因素,我們著手策劃此書誕生。

本書的主要使用族群以大專院校、綜合高中、烘焙社團、國中技藝班──食品職群職類學生,以及非餐飲相關科系,但對動手DIY有興趣的讀者為主要對象,並以簡單操作,低失敗,方便教師備課規劃為全書走向,啟發人們的學習興趣。
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作者介紹

■作者簡介

吳青華
南開科技大學餐飲管理系專技助理教授

葉昱昕
新北市立淡水商工餐飲管理科教師

陳楷曄
蘭陽美食研發會主委、宜蘭縣萬德福中餐創意研習講師

沈貞伶
宜蘭聖母醫護管理專科學校餐旅管理科講師

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