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懷舊糕餅 3: 跟著老師傅做特色古早味點心

懷舊糕餅 3: 跟著老師傅做特色古早味點心

作者 : 呂鴻禹

出版社 : 橘子文化事業有限公司

可訂購

定價 : NT 450

售價9折, NT405

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內容簡介


老師傅重現即將失傳的78道糕點,
從宮廷點心艾窩窩、古早味的鳳片糕、芋粿巧。
製作技法全圖解,全書超過上千張步驟圖,
讓你在家也能親手做出經典糕點。


◎最詳細!糕餅作法與步驟圖:
作者依據現代人的口味,將傳統糕餅食譜重新調整配方,搭配1000張以上的步驟圖,按圖索驥就能優雅上手。

◎最經典!蒐羅台、中、日三地傳統糕餅:
書中包含中國宮廷點心、人氣日式和菓子以及台灣傳統糕餅,一書在手,
便可做出多國糕餅點心,大方邀請親朋好友同享。

◎最貼心!製作小秘訣

作者按著步驟,貼心提醒製作小秘訣,降低失敗率,讓大家都能做出好吃點心。

不論是和菓子中晶瑩剔透、浪漫美麗的櫻羊羹和水羊羹;
中國宮廷點心艾窩窩、天津三絕中的耳朵眼炸糕;
或是台灣古早味草仔粿、芋粿巧,以及口感綿密、內餡飽滿的
百菓賀糕、鰻魚酥餅….。
都不再只是存在記憶中了,跟著作者的巧手配方與技術,
在家就能照著做。


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作者介紹

■作者簡介

呂鴻禹(風雨師傅)
出生於台南縣麻豆鎮,就讀初中時,已在糕餅店當學徒,曾開設麵包店、早餐店。擁有50餘年製作糕餅經驗,抄錄下許多古早味糕餅的食譜,親手按照配方和做法做出道道糕餅,並以照片記錄製作過程,只為了留下傳統手藝,甚至是已將失傳的味道。著有「懷舊糕餅90道」、「懷舊糕餅2」、「懷舊糕餅3」等暢銷書。

受邀演講:「2017年臺南美食美學系列講座」、「2017國立台灣圖書館閱讀講座」,及應邀至國立高雄餐旅大學示範指導臺灣傳統糕餅製作。
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部落格「風雨的古早味」http://luefuee.pixnet.net/blog

■譯者簡介

楊志雄
二十幾年的攝影生涯,在各媒體雜誌間遊走,喜歡拍攝不一樣的題材,嘗試不同的內容,不同的表現方式。喜歡在旅程中吃當地的食物,逛普羅的市集,體驗在地的生活。現為自由攝影工作者。

E-mail:image.mike@gmail.com

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