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一起吃火鍋: 從火鍋料、高湯、沾醬、速配飯甜湯, 到中式台式特色鍋、亞洲歐美經典鍋、低卡養生鍋,一次煮出好滋味!

一起吃火鍋: 從火鍋料、高湯、沾醬、速配飯甜湯, 到中式台式特色鍋、亞洲歐美經典鍋、低卡養生鍋,一次煮出好滋味!

作者 : 蔡萬利/ 楊勝凱

出版社 : 日日幸福事業有限公司

可訂購

定價 : NT 380

售價79折, NT300

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內容簡介


除了食材新鮮,令人垂涎的火鍋,
最重要的靈魂是高湯、沾醬,以及豐富的火鍋配料。
教您自己親手做,遠離人工添加物,吃得更安心!

火鍋方便烹煮,想吃就吃。
一個人吃、一群人享用皆適宜。
就讓我們無時無刻在餐桌上品嘗世界經典火鍋,
感受幸福好味道!


◎詳細圖解製作火鍋料的過程,例如:丸子、蛋餃、排骨酥、石榴包、排骨酥、炸芋頭等達25項,讓大家吃得更安心,避免涉入過多來路不明火鍋料或過期商品。

◎學會9種天然高湯、15個簡易沾醬,並描述其特色,可靈活運用於適合的火鍋。

◎吃火鍋時,選擇搭配滷肉飯、日式泡飯,可以讓習慣米食者有更大的飽足感;喝點酸梅湯能解膩;餐後來一碗綠豆薏仁湯可以清熱消暑,書中「速配飯甜湯」將滿足大家需求。

◎教您挑選優質食材、加入食材順序、鍋具選擇、火候控制等料理祕訣,本書將逐一解答所有盲點。

◎透過食譜的「火鍋故事」,深入了解世界各地火鍋的特色與命名由來,暖心又暖胃。

大家為什麼愛吃火鍋?團聚、幸福、圓滿、歡樂,您是哪一種呢?寒冷的冬天,習慣來一鍋冒著白煙、熱湯滾滾的火鍋;酷熱的夏天,更是開足冷氣也要吃火鍋,「吃火鍋」似乎是台灣,也是世界型的全民運動了!

每個人心裡都有最迷戀、最嚮往的一款火鍋。本書貼心為不同需求者安排如下單元,包含一開始的火鍋料、高湯、沾醬,並教您靈活運用於適合的火鍋。接下來即能品味65款火鍋,一次學會「台式風味鍋、中式特色鍋、亞洲經典鍋、異國魅力鍋」,尚有利用低熱量食材或常見中藥材烹煮,呈現健康、養顏的「低卡養生鍋」。吃完火鍋,也歡迎大家看看書中「火鍋故事」,一起探究各款火鍋的內容物特色與命名由來喔!

現代人工作忙碌,有一鍋暖呼呼的火鍋上桌,立即療癒腸胃、精神百倍。而且「煮火鍋」也是廚房新手最容易上手的料理,就讓我們不管春夏秋冬,一整年皆能輕鬆享受美食,隨時樂在鍋物吧!


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作者介紹
■作者簡介

蔡萬利
暢銷名廚

投入餐飲工作已經有35年,致力為餐飲業付出一己之力,秉持熱誠持續邁向理想之路,專注研發菜色,也將料理推向電視螢幕,讓熱愛料理的觀眾們受惠。在啟英高中餐飲管理科擔任廚藝總監,負起廚藝傳承的責任;並以深入淺出圖文並茂的食譜書,帶動一股吃鍋文化,也藉由料理讓大家吃出健康吃出幸福。

【現職】
啟英高中餐飲管理科廚藝總監
桃園縣餐飲工會理事長
碁富食品公司廚務顧問
義廚寶代言主廚

【經歷】
曾應聘赴日從事廚藝工作4年(東京翠園餐廳)
電視節目《冰冰好料理》、《美鳳有約》、《健康好生活》人氣特約主廚
交通部民用航空局國際機場中餐廚師
行政院退輔會職訓中心餐飲教師
西元2015年僑務委員會海外廚藝巡迴演出(關島)
西元2016年僑務委員會海外廚藝巡迴演出(美國華盛頓、波士頓、邁阿密國宴主廚)

【得獎】
中華民國旅館事業協進會優良廚師
中華民國桃園縣模範勞工
中華民國全國模範勞工楷模
清香素食創意菜特優獎
中華美食展國際熱食創意賽總銀牌獎

【著作】
《百味豆腐:103道美味健康豆腐料理》、《一本萬利滷味121道》、《人氣最夯台味海鮮》、《熱門快炒123》、《新手料理筆記》、《大廚私房秘訣800招:聰明刀工完美料理》等約40本食譜。

楊勝凱
洋食王子

有著濃烈廚魂,熱愛料理,更熱愛吃上一口美食的您所露出的一抹微笑。國中就開始進入廚房烹煮著心中的理想,找尋那滿足的笑容,並在各地教學,盡可能在全台走透透,但還是無法更快更有效率的分享料理的樂趣,希望藉由世界火鍋一書,簡單且多樣化,讓您天天在家都要來一鍋滿滿的幸福。

【現職】
啟英高中餐飲管理科專任教師
開南大學專技助理教授
中壢社區大學講師
義廚寶代言主廚

【經歷】
台中榮民總醫院營養師見習
食品研究所餐飲業HACCP系統實務基礎專業(餐盒)結業證書
青年事務局世界萬花筒系列果雕開啟世界那窗專聘講師
電視節目《康熙來了》錄影單元耀眼的台灣之光
100、101年度台灣雙十節國慶、國宴表演

【得獎】
教育部技職之光
中華民國第55屆十大傑出青年
建國百年遠見雜誌專訪「台灣百大名人的故事」新台灣之光100
德國IKA奧林匹克世界廚藝競賽(個人烹飪藝術類兩面金牌、一面銀牌、兩面佳作)
泰國曼谷wacs亞洲盃烹飪賽Asia Culinary Cup '09 Bangkok Thailand(超級金牌、三座金球獎)
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