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cafe-sweets (No.184)

cafe-sweets (No.184)

作者 : 柴田書店/ 編

出版社 : 柴田書店

可訂購

定價 : NT 572

售價9折, NT515

內容簡介


巴黎話題店視察導覽
曾經在數間高級飯店擔任糕點師的Yann Couvreur,這樣的他於2016年5月,在有多種文化融合的巴黎10區,用自己的名字開了第1間糕點店。2017年6月,更以「街頭小吃」為主題,在巴黎4區開了2號店,而本期所要介紹的就是不久前全新開幕的2號店。結合高級感與隨性,以「街頭小吃」為主題的2號店,在這將邀請到Yann Couvreur來介紹2號店的人氣糕點。

另外,因為參加糕點師競賽節目而受到矚目的Yann Menguy,之後在名店中擔任重要職位,這樣的Yann Menguy在2016年9月正式獨立開業,在庶民的蒙馬特地區開了間摩登的糕點店「Patisserie La Goutte d'Or」。從定番的La Pavrova開始,在這也邀請到Yann Menguy來談談自家的人氣商品。從在名店累積經驗後正式獨立開業的糕點店到米其林星級餐廳…本期將要為大家介紹巴黎的話題店家。

P.15-KL Patisserie(左下圖)
知名糕點師Kevin Lacote在名店累積經驗後,2016年10月在寧靜住宅區的17區獨立開業。
P.22-Notre Patisserie(右下圖)
在獨立開業時受到家人的幫助,所以將店名取為「Notre Patisserie(我們的糕點店)」。



P.31-La boulangerie Thierry Marx(左下圖)
結合傳統與創新,由知名料理人所開的「La boulangerie Thierry Marx」。
P.36-Ten Belles Bread
(右下圖)
從人氣的英式點心到原創的三明治,由女性料理人所主宰的「Ten Belles Bread」。



P.42-我們的法國修業(左下圖)
糕點師所憧憬的法國,在這將邀請到在當地工作的日本糕點師來談談他們的法國修業。
P.47-Holiday Cafe(右下圖)
兼具高級感與親近感的巴黎咖啡廳「Holiday Cafe」,優雅的空間以及美味的料理是「Holiday Cafe」受歡迎的主要原因。



P.50-Cuiller Sentier(左下圖)
2014年在人氣觀光地蒙馬特開了1號店後大受歡迎,在這將要介紹在2區所開設的3號店。
P.66-人氣燒菓子(右下圖)
比起燒菓子,生菓子更能夠展現出店家的個性,雖然如此,還是有很多人喜歡燒菓子。在這除了要介紹日本人氣店家的燒菓子之外,還要教大家如何做出美味的燒菓子。


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