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吃出食材真滋味: 50堂打動人心的原味食材料理課 (第2版)

吃出食材真滋味: 50堂打動人心的原味食材料理課 (第2版)

作者 : 許美雅

出版社 : 腳丫文化出版事業有限公司

可訂購

定價 : NT 280

售價9折, NT252

內容簡介


真誠原味的料理課程+健康鮮食的味蕾旅程 =日日幸福的美好生活實踐

掌握食材特色
春天。新鮮的綠蘆筍,初春的新嫩滋味……
夏季。黃澄的芒果,炎夏的奔放果實……
秋末。南瓜遇上米粉,季節限定的美味邂逅……
冬至。鮮嫩肥美的鱸魚湯,熱呼呼的難忘滋味……

調味返璞歸真

燉。馬鈴薯燉洋蔥,綿密軟嫰鮮汁入味
烤。迷迭香烤羊排,安定神經去羶腥味。
蒸。蒜泥蒸鮮蝦,無油低卡蒜香誘人。
煮。南瓜義大利麵,營養滿點鮮甜香醇。
炒。鮮蔬炒雞腿,口感清香鮮果酸甜。
煎。香草醋佐魚排,風味獨特新鮮自然。

烹煮簡單到味
避免油炸。麵衣盡量裹薄一點,可減少吸油量。
少油烹調。用雞湯代替油,魚類料理用清蒸方式。
用烘焙紙。將肉放在烘焙紙上,完全不用一滴油。
選擇好油。選擇含多元及單元不飽和脂肪酸植物油。
湯類製品。善用撈油網撈除多餘浮油。

◎一定要知道的全天然飲食法

飲食習慣很重要,如果你長期持續不健康的飲食,這些代謝症候群或是慢性病就會成為你擺脫不掉的夢魘。為了自己和全家人的健康,健康粗食的新觀念一定要日日實踐。本書教你減鹽、減糖、善用蔬果自然酸味的技巧,讓你的身體回歸於最自然健康的狀態。

◎好上手!50道留住食材原味的感動料理法

許多人都以為健康和美味不可能同時兼顧,以為健康的飲食都讓人難以下嚥。這本書就是要改變並且顛覆這個想法。作者從料理方法以及食材搭配、辛香料著手,並利用食材本身的屬性,教你製作出結合原味與美味的感人料理。

★食材營養成份與功效大應用
善用原汁原味,就能打造免疫力,本書從食材的挑選方式、對應季節到烹調運用,結合最完整的營養學知識,讓你能自行創造層次豐富又健康的原味料理。
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作者介紹

■作者簡介

許美雅
喜歡美食的營養師。雖然每天設計菜單、確認菜單、修改菜單,還是覺得能自己動手做菜,是相當快樂的一件事。因為可以像魔法師一樣,把各種顏色、各種營養的食材,調配成一道道營養又養生的料理,帶給所有的人健康,讓人相當滿足。

經歷為台北長庚紀念醫院營養師、台北市糖尿病照護網合格營養師、台北市心血管疾病防治網合格營養師、中華民國糖尿病衛教學會合格營養衛教師、董氏基金會學生體重控制營養教育種子師資。

曾著有《吃出食材真滋味》、《美肌食》、《關鍵時刻吃出美麗》、《吃對食物不發胖》、《中西醫產婦作月子百科》……等書。

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