輕口感新式餅乾: 奶油Off健康On

輕口感新式餅乾: 奶油Off健康On

作者 : 吉川文子

出版社 : 邦聯文化事業有限公司

可訂購

定價 : NT 270

售價9折, NT243

內容簡介


用植物油取代奶油、用牛奶和優格補足濃郁度,
烤焙出自然清爽的好口感,做出高滿意度的美味!

◎沒有使用奶油,卻有十足的香氣,清爽卻又不失美味!
◎步驟超級簡單,卻烤出了讓人驚訝的好滋味!
◎非常簡單就能做出來,都是無可挑剔的美味!
◎餅乾非常好吃,就是「吃了一口就停不下來」!
◎第一次購買吉川老師的書就變成老師的粉絲了,我非常大力推薦這一本。

●不需要桿麵棍和模型,一個調理盆做到底,用少樣的材料和工具便利製作的餅乾!
●採用同樣的製作方式,卻能享受到酥硬的、入口即化、鬆脆的各種口感!
●不用等待奶油退冰軟化、麵糰不需要冷藏醒麵,省去耗時的步驟,簡單又輕鬆!

「就是省時!」「就是省力!」「就是好吃!」
只要把材料依照順序放入同一個調理盆內混合均勻,
使用相同的操作步驟,就可以完成四種無奶油餅乾麵糰,
烘烤出軟餅乾、手工塑形餅乾、壓切餅乾、切片餅乾 數十種完全不麻煩的好滋味。

【軟餅乾】
這是種直接排放在烤盤上,再用手塑形就能完成的餅乾。這種麵糰水分較多較軟,能加很多配料一起烘烤。剛剛好的厚度及一口咬下的酥脆感,是此種餅乾的特色。

【手工塑形餅乾】
這是種能用手搓成圓形又能捏成細長條狀等各式各樣造型的餅乾。材料攪拌均勻後會呈現黏性高、水分少、油脂多的麵糰。鬆鬆軟軟、入口即化的口感是這種餅乾的特徵。

【壓切餅乾】
這是用手把麵糰壓成薄片狀烘烤即可完成的餅乾。只有使用植物油的濕軟麵糰才能用這種特殊的作法。酥鬆清脆的口感,可依自己的喜好切割形狀,或是用手隨意折斷,享受不同吃法的樂趣。

【切片餅乾】
將麵糰塑形成四方形的長條柱,再切成一片一片烘烤。麵糰水分較少,但在調理盆內攪拌時不易裂開,不用醒麵,放冰箱冷藏變硬就能切出漂亮的形狀。咬下去的清脆口感也是此種餅乾的特徵。


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作者介紹

■作者簡介

吉川文子(よしかわ‧ふみこ)
甜點研究家。原本在銀行業工作,懷孕生子的因緣際會下開始玩烘焙。之後在自宅成立了烘焙教室「kouglof」。曾榮獲「今日料理大賽」的點心部門獎。曾向藤野真紀子老師和近藤冬子老師拜師學藝。以法式傳統點心為基礎,在加入新元素的同時,每日鑽研如何簡單做出美味點心的食譜。

著有《輕口感新式磅蛋糕》(邦聯文化)、《もうひとつ食べたくなる 軽やかな焼き菓子》(家の光協会)、《バターなしでおいしい ケーキとマフィン》《バターなしでおいしいパイとタルト》(以上2本為誠文堂新光社)等書。
烘焙工房日記 http://kougloflove.blog120.fc2.com/

■譯者簡介

李亞妮

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