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原味鐵鍋料理: 由王子廚詣X餐盤上的畫家兩大職人聯手打造, 以在地食材示範78道各國經典料理

原味鐵鍋料理: 由王子廚詣X餐盤上的畫家兩大職人聯手打造, 以在地食材示範78道各國經典料理

作者 : 張詣/ 羅孟妍

出版社 : 悅知文化

可訂購

定價 : NT 399

售價85折, NT339

內容簡介


●圓鐵鍋 X 煎鍋 X 迷你淺鍋。百分百應用各款鑄鐵鍋,打造原汁原味的鐵鍋料理。
●只要跟著圖解操作,就能簡單做出主廚等級料理。即使是料理新手也沒問題。
●善用本地食材,時尚創意菜色一次掌握,家就是歐陸小酒館。
●從前菜、輕食、甜點、濃湯、主菜到各式小點,以及網路詢問度最高的鐵鍋鬆餅、歐式烘蛋、無水料理和美味牛排都能簡單完成、美味上桌。


生活,唯美食與美器不可辜負。
鑄鐵鍋是煮婦的廚房逸品,總是敗了一個又一個,
不同款式的鐵鍋究竟該如何運用呢?
王子廚詣X餐盤上的畫家,兩位職人聯手打造完美鐵鍋食譜

本書嚴選健康食材,採少油少煙、原味至上的烹飪手法,
配搭出多樣化的料理,從沙拉、三明治、義大利麵、甜點、濃湯、肉類海鮮主菜到各式宵夜小點,都能輕鬆完成。

分別以「一人小鐵鍋」、「淺鍋」及「深鍋」烹調,
善用鐵鍋高氣密性的特性,活用精確控溫
讓每張餐桌自成一個美味多彩的世界。
無論個人享用或宴會待客,直接漂亮上桌,讓一日三餐變成一種美好的期待。


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作者介紹

■作者簡介

張詣 Eason
玩味‧找餐主廚
料理有一種魔力,讓我可以全神貫注在食藝上,也讓喜歡天馬行空的我,可以盡情揮灑發揮創意。每當腦中浮現出一些新做法時,都會讓我興奮到睡不著,或許這也是它抓得住我的原因。

曾任雲境健康、Larriere-cour、Cafe a’la mode、Vegas Vegas主廚、Oliviers&Co、CC Cooking、Mise en Place by食旅概念烹飪講師,目前為玩味‧找餐主廚,專職研發與廚藝創作。希望能將料理的樂趣用最簡單的方式分享給大家,讓每個人都能享受生活中的快樂食光。

羅孟妍Diane
餐盤上的畫家、食物的設計師

餐盤是畫布,食材是顏料,鍋碗瓢盆是我的畫筆,以藍帶廚藝學院學習的基礎,米其林餐廳修業的經驗,運用搭配季節性食材,佐以法式料理的精神,將對於西餐、西點與攝影的熱情化為一道道精緻料理的創作。

食物的設計師,擅長西餐、西點與攝影,將食物最真實美味的感動透過影像予以傳達。

目前任職於歐陸食材小舖,專職研發與拍攝食譜,與大家分享如何簡單做道地的歐陸料理,並不時舉辦廚藝展演。

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