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烘焙食品丙級檢定學術科大全: 麵包、餅乾、西點蛋糕 (第2版)

烘焙食品丙級檢定學術科大全: 麵包、餅乾、西點蛋糕 (第2版)

作者 : 文字復興編輯小組

出版社 : 文字復興有限公司

可訂購

定價 : NT 430

售價9折, NT387

內容簡介


結合名師,學術兼具
步驟簡明,易學易懂
試題完整,註解詳細


本書依據勞動部檢定中心公布之最新烘焙食品丙級(麵包項、西點蛋糕項、餅乾項)技術士技能檢定應檢資料,並將產品的原料、器具介紹及術科試題操作。

◎本書附有學科試題:提供讀者實地練習,並針對題目提供解析。
◎依各試題詳列其題目、計算、配方、製作報告表及評分重點。
◎每道試題的成品圖精美清晰、動作圖解詳細能夠一目了然,讀者依操作步驟說明,快速領略製作技巧,進而收到事半功倍之效,輕鬆取得丙級證照。
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作者介紹

■作者簡介

文字復興編輯小組

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