一流主廚的完美蛋糕卷

一流主廚的完美蛋糕卷

作者 : 石塚伸吾/ 安食雄二/ 大山栄蔵/ 辻口博啓/ / 山本次夫/ 青木定治/ 小川忠貞/ 永井紀之/ 橫田秀夫/ 稲村省三

出版社 : 楓葉社文化事業有限公司

可訂購

定價 : NT 300

售價85折, NT255

內容簡介


10位一流主廚自信之作,傳承職人味道!

◎10位日本一流主廚千錘百鍊之作:
從王道正統的【純鮮奶油蛋糕卷】,到富麗豪華的【焦糖蘋果蛋糕卷】,共13款吸引排隊人潮的壓箱招牌!

◎告知經歷無數失敗,摸索而出的黃金技巧:
如何挑選優質材料、蛋糕體與奶油比例、麵糊的混合方式、怎麼切出漂亮的蛋糕……在細節上注入靈魂,踏出成為達人的第一步!

◎超級清楚的步驟圖式+每個環節的殷切叮嚀:
用清晰的照片+講解,示範每款蛋糕卷的實際製作技巧,還附上保存方式,以及如何做出接近主廚的味道Q&A!
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作者介紹

■作者簡介

石塚伸吾、小川忠貞、安食雄二、辻口博啓、大山栄蔵、稲村省三、山本次夫、橫田秀夫、青木定治、永井紀之

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