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臭食物大全: 發酵學教授的美食筆記。再臭也想吃! 越臭越好吃

臭食物大全: 發酵學教授的美食筆記。再臭也想吃! 越臭越好吃

作者 : 小泉武夫

出版社 : 晨星出版有限公司

可訂購

定價 : NT 350

售價9折, NT315

內容簡介


◎小心!讀這本書請摀住你的鼻子!
◎罕見地以臭食物為主題,令人好奇裡面究竟寫了哪些食物!
◎作者身為發酵學專家,熟知臭味產生的原因與臭食物的「益處」,書中充滿了豐富的知識。
◎作者以生動流暢的筆法,寫出自身遊歷世界、品嘗臭食物的經驗,讀來令人嘴角不自覺上揚。

世界與日本的珍奇「臭食物」齊聚一堂!
榮獲臭味程度五顆星的冠軍究竟是……!?


日本發酵學專家小泉武夫親自認證
為什麼人們要吃臭食物?它們是如何被製造出來的?
是什麼成分讓它們很臭?這些食物有什麼益處?
作者小泉武夫走遍世界,細心考察每個食品的來源、製作過程,並且親自品嘗它們的味道。他憑著對各種食物、發酵食品的熱情,以幽默有趣的文筆寫下每篇記錄。過程中接觸到的異國、異民族文化,更是本書一大亮點。

什麼!這個也能吃……!?  
書中介紹的食物包羅萬象,深不可測。
「魚類」、「肉類」、「大豆製品」、「蔬菜水果」、「酒類」、「起司」、「醃漬物」,甚至「蟲類」也在其中!
各種驚心動魄的「山珍海味」,從日本到世界,從輕微的氣味到讓人放棄呼吸的臭味。
從未聽過的臭食物,竟有著令人驚異的美味與營養……!
  
營養滿分的臭食物!?
●人不可貌相,臭食物也不是只有臭而已!
●許多臭食物都具有深刻的歷史,它們的誕生包含了先人的智慧。
●延長保存期限、增加營養價值、以臭制臭……
●藏在臭臭面紗下,令人為之著迷的真面目,就在本書之中!
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作者介紹

■作者簡介

小泉武夫
1943年出生於福島縣一戶釀酒人家。東京農業大學名譽教授。農學博士。專業領域為飲食文化論、發酵學與釀造學。現為鹿兒島大學、琉球大學以及廣島大學等校之客座教授。NPO法人發酵文化推進機構理事長。主要著作有《食在樂趣生》(日經商業人文庫)、《發酵食品禮讚》(文春新書)、《絕倫食:寫給男人的壯陽飲食講座》(遠足文化)、《活蹦亂跳、神采洋溢 大力推薦的和食生活》(東京堂出版),為數眾多,光是單行本就超過130冊。

■譯者簡介

何姵儀
查證資料的時候,曾經被書中某一章節的臭食物嚇到心靈受創,一直無法鼓起勇氣把後續翻完,好不容易靜下心撐到最後一頁時,校稿之際遇到那個章節又再受創一次,發誓今後絕不會因為好奇而亂嘗鮮的日文譯者。
何姵儀的翻譯作品:https://www.facebook.com/hopeiyi1227/

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