您找過以下的關鍵字

尚無搜尋紀錄

New沙拉料理創意設計: 44款人氣特調沙拉醬

New沙拉料理創意設計: 44款人氣特調沙拉醬

作者 : 旭屋出版編輯部

出版社 : 瑞昇文化事業股份有限公司

可訂購

定價 : NT 480

售價79折, NT379

內容簡介


活用各式食材製作多彩繽紛的沙拉,
是吸睛又令人饞涎欲滴的當季料理,
在餐桌上也能成為不輸主菜的亮眼美味!


◎餐廳主廚來教大家做料理囉!高達133種的創意沙拉料理
◎「蔬菜&凱薩沙菈」、「海鮮沙拉」、「番茄沙拉」、「馬鈴薯沙拉」、「義式溫沙拉&卡布里沙拉」……按食材與類型區分,方便讀者依照個人喜好與需求製作美味沙拉
◎沙拉必不可少的獨門醬料,其配方做法皆有收錄,多達近五十種!
◎提供各餐廳資訊、沙拉售價等,僅供參考
◎料理步驟簡單易懂,做沙拉一點都不麻煩

想邀請身邊的親朋好友來一場華麗的味覺饗宴嗎?當客人們開始厭倦了無新意的菜色,卻苦思不出更新鮮的菜單?要能精進手藝、結合創意,這樣的你正需要這本經典食譜!高達百種的各式沙拉,都是每一位經驗豐富的餐廳大廚,靈活運用食材魅力而獨創出的經典料理,再也不怕別人跟你「撞菜」,每一口都是嶄新豐富的體驗!

●蒸籠義式溫沙拉
「以各種風味品嚐蒸籠裡的溫蔬菜」
用蒸籠提供蒸煮好的蔬菜,在視覺上帶來強烈衝擊的義式溫沙拉。醬料的調味也相當別具特色,加上鮮奶油增添濃郁口感,同時再利用西京味噌醞釀出獨特風格。上菜時還會附上粉紅岩鹽、抹茶鹽,供顧客依個人喜好挑選調味。蔬菜以當季蔬菜為主,色彩的搭配也是考量之一。
東京‧惠比壽『ark-PRIVATE LOUNGE/CAFÉ & DINING』

●真實金牛角
「既美味又有趣的串燒玉米筍」
充分運用橄欖油和乳酪的香氣,直火燒烤蔬菜,以熱銷零嘴為靈感來源所構思出的獨特菜名,和實際與零嘴搭配的輕妙口感,表現出料理的原創性。與菜名同樣符合期待的品質,讓席間笑聲不斷,以「好吃!」與「好玩!」而大受好評的一道料理。
東京‧三軒茶屋『居酒屋 星組』

●蟹肉酪梨塔塔沙拉
「使用螃蟹的奢華料理」
和魚貝類相當對味的酪梨,和蟹肉組合成奢華的沙拉。採用西式料理的特色,藉由鮮豔的擺盤,博得女性的青睞。可同時享受到蟹肉、酪梨、柴漬、紫蘇子等多種食材的不同口感,清爽味道的塔塔沙拉可搭配蘇打餅或蔬菜,以沾醬的形式品嚐。
東京‧石神井公園『三☆居酒屋 喰醉TAKESI』
看更多 隱藏
作者介紹

■作者簡介

旭屋出版編輯部

■譯者簡介

羅淑慧

看更多 隱藏