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無國界創意小吃學堂: 台灣小吃2.0進化版, 將60道國民美食精緻化

無國界創意小吃學堂: 台灣小吃2.0進化版, 將60道國民美食精緻化

作者 : 林勃攸

出版社 : 三悅文化圖書事業有限公司

可訂購

定價 : NT 320

售價9折, NT288

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內容簡介


勃攸老師開課了!
滿懷推廣台灣小吃的熱忱,
為您端出進化版的創意小吃!


不論是外觀或用料,小吃有了驚豔的變化,
唯一不變的就是一樣好吃,一樣讓人回味無窮!

小吃,一直是台灣向世界推動觀光的亮點。在夜市,骰子牛肉、炸雞排、花枝丸、滷肉飯……看似百花齊放,但各家的同質性其實很高,口味一成不變,最後難免淪於價格競爭。
在這求新求變的時代,我們可以重新研究這些小吃,多發揮一點巧思,不只是模仿,而是再造重現,帶給消費者不同的飲食樂趣,這樣一來,台灣小吃將更受到歡迎。

勃攸老師這本「無國界創意小吃學堂」,就提供了多款小吃的實驗可能性,天婦羅可以加入櫻花蝦呀!誰說虱目魚湯只能用薑絲,法式的香料束不行嗎?如果在油糕裡加上三色地瓜,會不會有更多小孩子喜歡上這個傳統點心?骰子牛肉加上泰式香料,會不會更適合夏天配啤酒?花枝丸裡多放一些鮮蔬,會不會吸引更多注重健康的族群?

透過這本書的刺激與引導,相信台灣將擁有愈來愈多元,愈有深度的小吃文化。

一起參與新小吃食驗提案!
絕對是你曾經吃過的美食,但又不完全是你記憶中的味道!

◎本書共收錄了60道食譜,分別歸類以下四大方向:
創意外觀/特色口味/文化衝擊/營養價值

◎根據製作時的難易度來分類,歸納成:簡單、初階、中階、高階 等四大章節。讀者可根據自身的料理能力,選擇適合的菜色來製 作,未來隨著廚藝的進步,一定可以輕鬆駕御每一道菜。

◎每道菜的後方都有Point解說,讓你更了解各食譜的特色或創意 點,幫助你從中衍伸思考出擁有個人想法的熱銷小吃!

◎推薦者:飲食作家/趙敏夙

適合族群:
(1) 想憑藉餐飲而創業的朋友,絕不可錯過本書,勃攸老師以多年的廚師經驗,提供各式創意菜單,讓你店內的產品,既好吃又不怕跟別家重覆,真正走出自己的特色!

(2) 讓餐飲相關科系學生,學習如何解構經典美食,更換適當的食材,變造出新風味、新口感。

(3) 夜市小吃很可口,但夜市的嘈雜環境與衛生問題,必然是主婦首要考量的問題。不妨透過本書的課程,在家就能端出讓老公孩子雀躍的小吃!
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作者介紹

■作者簡介

林勃攸
現任明新科技大學旅館事業學系助理教授。
敦厚樸實的處事風格、認真勤勉的工作態度,是勃攸老師給人的深刻印象。擁有完整豐富的主廚經歷,擅長無國界料理,舉凡蔬食料理、泰式料理、法國鄉村菜、義大利料理,在勃攸老師的靈思巧手之下,都能變化出一道道不落俗套的美食!

經歷 :
亞都麗緻飯店巴賽麗廳副主廚
台北西華飯店B-ONE副主廚
台北喜來登飯店12廚副主廚
福朋喜來登飯店西餐主廚
嘉義縣名都觀光渡假大飯店西餐主廚
新竹煙波大飯店西餐主廚
明道大學餐旅管理學系助理教授

著作 :
《日日吃得很清新 勃攸老師的自然蔬食廚房》(瑞昇文化)
《蔬食療癒月子餐》(三悅文化)
《餐桌上的調味百科》(麥浩斯)
《廚房裡的四季好味》(帕斯頓)

劉兆銘/協作
現任神旺大飯店伯品廊三廚
福朋喜來登二廚
台北喜來登飯店12廚三廚
明道大學餐旅管理學系畢業

■攝影者簡介

璞真奕睿影像工作室(Hand in Hand Photodesign)
因為愛美食,愛下廚,十幾年來的職業攝影工作也一直和吃相關。提供食物攝影,及品牌形像廣告攝影。
https://zh-tw.facebook.com/HandInHandPhotodesign

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