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我家餐桌的法國料理

我家餐桌的法國料理

作者 : 塚本有紀

出版社 : 瑞昇文化事業股份有限公司

可訂購

定價 : NT 320

售價9折, NT288

內容簡介


將餐前酒、前菜、主菜、甜點巧妙搭配
交織出屬於你家餐桌的法式四重奏!

說到法國料理,大家往往會先聯想到舒適高檔的用餐環境。用餐的客人大多必須穿著比較正式的服裝,在專業服務人員及侍酒師的陪侍下依序享用一道道擺上秀麗桌巾的精致美食。因此,一般人對於法國料理總是抱持一種由高價奢華印象所建構出的距離感。若是要親手製作,腦海中也會立即浮現出身穿整齊清潔制服的料理人,在廚房中忙碌地進行著一道道的複雜工法,因而為之卻步。但法國料理真的都是這麼高門檻又不平易近人的飲食嗎?

本書作者塚本有紀女士曾遠赴法國藍帶國際學院學習甜點製作,進而感受到法國料理的深遠魅力。從此為之著迷。也從一個單純被美食擄獲的饕客,轉變成追尋親手重現各式美味料理的逐夢者。當塚本女士成功習得製作技術之後,內心無與倫比的喜悅和成就感也讓她至今難以忘懷。

「期許大家都能享受親手完成的成就感」,也成為塚本女士日後開設料理教室的教學座右銘。靠著自己經歷過無數次的嘗試所累積而成的豐富經驗,期盼自己能成為大家在學習法國料理路途上的嚮導,藉由各種絕竅的教授讓學生也能親身體會到當年法國料理帶給她的衝擊與感動。

法國料理有著豐富的文化底蘊和細緻的製作理念,但絕不是完全與大眾區隔分明、距離遙遠的飲食型態。在塚本有紀女士的細心引領之下,本書將教導大家如何簡單又輕鬆地在自家廚房完成精緻的法式餐點。只要使用簡單的居家廚房設備與器具,加上容易入手的親民食材,每個人都能徜徉在下廚的愉快氛圍之中,學習變化多端的製作技巧。讓涵蓋餐前酒、前菜、主菜、甜點等一系列誘人的法國美食,成為你家餐桌上的豐盛饗宴。


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作者介紹

■作者簡介

塚本有紀
生於橫濱,長於滋賀,京都外國語大學英美語學科畢業。1995年遠赴法國巴黎藍帶廚藝學校,學習法國料理、製菓及外燴服務。2000年5月於大阪開設法國料理‧製菓教室「Atelier [igrek]」。以「希望讓大家都能享受完成料理的成就感」的這份心情作為教學宗旨,給予學生細心的指導。除此之外,也陸續開發讓麥類過敏的人也可以食用的米粉類甜點並開辦相關烹飪課程。著有《パリ食いしんぼう留学記》(晶文社)、《ビゴさんのフランスパン物語》(晶文社)等。

http://www.yukitsukamoto.com

宮田昌彥
1963年生於大阪,畢業於大阪藝術大學藝術學部攝影學科。現為m2photo股份有限公司的董事長。同時身兼大阪藝術大學設計學科及Nikon Imaging Japan股份有限公司的講師。著有《儀-岸和田旧市だんじり祭》(遊タイム出版)、《刻字書の世界》(せせらぎ出版)等。

http://www.m2photo.net

■譯者簡介

龔婷芬

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