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今天, 到米農家吃飯去! 米飯料理48變化×定番小菜36道, 玩出餐桌新花樣

今天, 到米農家吃飯去! 米飯料理48變化×定番小菜36道, 玩出餐桌新花樣

作者 : 山崎宏/ 山崎瑞彌

作者 : 山﨑宏/ 山﨑瑞弥

出版社 : 山岳文化

可訂購

定價 : NT 320

售價9折, NT288

內容簡介


「一天的開始,一天的結束。要確實地吃,
肚子中才會溫暖,才會自然而然露出笑容。」──米農山崎家

對六代務農的山崎家來說,白米就像是每天的護身符,
舞菇炊飯、腐皮羹湯飯、扇貝干貝飯、牡蠣與春菊的米粉焗烤……
還有自製壽司醋、日式醬汁、高湯,以及可快速完成的常備小菜,
希望這樣幸福的滿腹時光也能傳達給大家。

◎最溫暖的米農一家人,最美味的飯食料理書!

傳承了六代的米農山崎家,是在關東種稻為生的小小農家,他們認為「米飯,是人的能量」,因此堅持不使用農藥與化學肥料,全家人一起認真地培育健康的食材。為了將傾注自己愛情所栽種出來的米直接遞給吃米的人,山崎家認識了許多「注重每天吃什麼」的人,並和料理家與愛吃鬼朋友合作,於書中收錄了米農家的溫馨情感、種稻生活的懷想,以及稻田中的四季風景、米的一生,將「食物從土地到餐桌」的過程做了最完美的詮釋。

◎根據鍋具、米品種,煮出全家大小都喜歡的自慢米飯!

嫁入米農家十年的山崎媽媽說:「早、午、晚都持續用鍋子煮飯的理由,就是可以簡單煮出好吃的飯!」隨著清洗的方法,以及米種如白米、半糙米、胚芽米、糙米需要的水量、浸泡時間不同,搭配土鍋、鑄物鍋、壓力鍋的火候以及悶煮時間,煮出來的飯也有不同的狀態,這也是親手製作的樂趣。山崎媽媽將十年、煮了一萬次米飯的經驗,依照米品種與鍋具系統整理出最適合的時間與水量,只要能注意到平常無意識做完的程序,味道就會大大改變喔。

◎每天吃飯膩了嗎?定番飯食搭配自製日式醬汁、常備小菜,讓人大喊:「再來一碗!」
米飯是台灣媽媽每日必定上桌的主食,但要如何料理,才能讓家人大口飽足吃不膩?米農山崎家不只有48道米飯料理變化、36道快速製作的小菜,還有獨門自製日式醬汁、高湯大公開,讓舞菇炊飯、油菜花飯、香料蔬菜飯、腐皮羹湯飯、海鮮飯豐富你家的餐桌!
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作者介紹

■作者簡介

山崎宏、山崎瑞彌
種米農家山崎
從江戶時代末期開始便務農,至今是第6代。現在在茨城縣筑波山麓的肥沃土地上,全家一起種米。對手做的廚房工具懷有滿滿的愛,和許多工藝品作家、料理家交流合作。田間工作與育兒之餘,也忙著到全國各地展開「米的魅力」宣傳活動。
www.okome-yamazaki.com

■譯者簡介

米宇
雜食性譯者,翻譯過繪本、食譜、旅遊書、輕小說。
但其實最喜歡文學小說&科普讀物。
miiyusan@gmail.com

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