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許燕斌手作烘焙

許燕斌手作烘焙

作者 : 許燕斌

出版社 : 書泉出版社

可訂購

定價 : NT 450

售價9折, NT405

內容簡介


「世界金廚冠軍烘焙」許燕斌45道蛋糕點心食譜大公開
冠軍廚師許燕斌的糕點,不論是工法繁複的蔓越莓紅寶石麵包,或是小巧簡單的法國麵包,或是創新口味的熱銷款霸王榴槤,如今你都可以藉由這本食譜,複製大師的食譜,做自己的冠軍麵包!

1130 張完整步驟分解圖

除了溫度控制、表面裝飾、發酵時間、材料比例這些詳細的食譜配方外,再加上完整的步驟分解圖,讓讀者輕鬆就能按圖索驥,成功製作理想的麵包甜點。

創意搭配在地食材

許燕斌大師創意的發想與用心,利用台灣在地小農食材,搭配出健康又營養的美味麵包與甜點,如火龍果軟歐包、大甲芋頭起司軟歐包、地瓜芋頭菠蘿、西瓜麵包等。

許燕斌已連續六年以上擔任蘋果日報母親節蛋糕、中秋月餅專業級評審!
「許燕斌手作烘焙」一開幕即吸引各家媒體競相報導、Instagram、FB瘋狂打卡……

假使你吃過許燕斌主廚做的麵包,那麼你絕對不能錯過此書!

吃過許燕斌主廚做的麵包,你一定也會被他的麵包感動。因為透過它,你可以感受到他對麵包的熱情以及對於做麵包這件事嚴謹的態度。

許燕斌主廚自年少投身西點行業,至今已近26年,專業度自然不在話下。2016年4月更開設了全台第一家「許燕斌手作烘焙」,採獨家食譜配方,堅持傳統古法手作烘焙,以自然工法天然酵素低溫發酵,無添加防腐劑及香精, 堅持用法國最高頂級克朗思克麵粉、法國競賽用T55麵粉及日本頂級麵粉,並選用台灣在地小農食材製作麵包與甜點,一開幕即在台蔚為一時風潮。

如今,許燕斌主廚更不吝於公開他的獨家食譜配方,透過本書與讀者分享他製作麵包與甜點的訣竅。

◎這樣的好書,讀者豈可錯過!
◎有了這本食譜,複製大師的配方,做自己的冠軍麵包不是問題!
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作者介紹

■作者簡介

許燕斌
「許燕斌手作烘焙」烘焙職人
世界金廚冠軍烘焙
醒吾科技大學餐旅管理系副教授
台灣福爾摩莎廚藝美食協會顧問

榮獲獎項
2004中國上海烹飪美食甜點金牌
2005亞洲廚藝邀請賽甜點金牌
2006香港烹飪美食大賽甜點金牌
2007北京奧運廚藝美食推廣競賽麵包金牌
2009 FHC國際廚藝挑戰賽國家隊甜點第一名
2009 獲頒法國美食廚藝白金獎主廚
2010世界金廚總冠軍獎
2012 美國高登大學傑出菁英獎
2013馬來西亞廚藝精英賽團隊賽金廚獎
2014法國DGF西點挑戰賽國家隊領隊
2016魔豆烘焙大賽冠軍指揮教授
2017韓國WACS國際餐飲大賽三料冠軍主廚

哪裡吃得到「許燕斌手作烘焙」
2016年4月第一家「許燕斌手作烘焙」新莊店開幕
2017年4月不二茶鋪(士林店)開幕,目前上海有4家分店
2017年10月第二家「許燕斌手作烘焙」桃園店開幕

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